辣子酱是中国传统美食中不可或缺的调味品，其独特的香辣味道让人食欲大增。下面，我们就来介绍一下辣子酱的做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味。
**材料准备：**
1. 干辣椒：100克
2. 花椒：10克
3. 食用油：适量
4. 生姜：适量
5. 蒜瓣：适量
6. 酱油：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
**制作步骤：**
1. 将干辣椒剪成小段，去掉辣椒蒂，然后用清水冲洗干净，晾干水分。
2. 生姜和蒜瓣切成末，备用。
3. 烧热锅，倒入适量的食用油，油温达到五成热时，放入花椒爆香。
4. 等花椒香味出来后，捞出花椒不要，只留油。
5. 将辣椒段放入油中，用小火慢慢炒制，直到辣椒颜色变为深红色。
6. 加入生姜末和蒜末，翻炒均匀。
7. 调入适量的酱油、盐和糖，继续翻炒均匀。
8. 炒到锅中的水分基本蒸发，辣子酱变得浓稠时，即可关火。
9. 将辣子酱盛出，装入干净的容器中，待冷却后密封保存。
**注意事项：**
1. 辣椒的量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
2. 炒制过程中，火候要控制好，以免炒糊。
3. 保存辣子酱时，容器要洗净并晾干，以免酱料变质。
学会这道辣子酱的做法，您就可以随时为家人和朋友制作出美味的川菜佳肴，让餐桌上的美食更加丰富多彩。
