青椒炒猪肝，一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有补血养颜的功效，而青椒则富含维生素C，有助于提高免疫力。这道菜的结合，既美味又健康。
制作青椒炒猪肝的关键在于猪肝的挑选和处理。新鲜的猪肝色泽鲜亮，质地柔软。在处理猪肝时，需要先用清水冲洗干净，然后浸泡在盐水中，可以去除猪肝中的血水和杂质，使炒出的猪肝更加鲜嫩。
接下来，我们来准备青椒炒猪肝的食材。除了猪肝和青椒外，还需要蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐等调味料。将猪肝切成薄片，青椒切成条状，蒜末和姜末切好备用。
热锅凉油，先将蒜末和姜末爆香，再加入猪肝快速翻炒，变色后立即捞出。然后重新起锅，加入青椒翻炒至断生，再加入炒好的猪肝，加入适量的生抽、老抽、料酒和盐调味，翻炒均匀即可出锅。
青椒炒猪肝口感鲜美，猪肝嫩滑，青椒爽脆，两者搭配在一起，既开胃又下饭。这道菜适合搭配米饭食用，也可以作为一道美味的下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，青椒炒猪肝都是一个不错的选择。
在享受美食的同时，也要注意饮食健康。猪肝虽然营养丰富，但也不宜过量食用。适量搭配青椒，既能满足口腹之欲，又能保持健康的生活方式。
