酥鱼，作为一道色香味俱佳的美食，深受人们的喜爱。下面就来为大家详细介绍酥鱼的做法，让您在家也能轻松制作出这道美味的佳肴。
首先，准备好以下食材：新鲜草鱼一条（约750克），生姜一块，大蒜一头，葱一根，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，面粉适量，鸡蛋一个，油适量。
接下来，我们按照以下步骤进行制作：
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用刀背轻轻拍打鱼段，使肉质更加松软。
2. 在鱼段两面撒上适量的盐，腌制10分钟，让鱼肉入味。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，备用。
4. 将腌制好的鱼段放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、姜片、大蒜，搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 在腌制鱼段的过程中，准备面粉和鸡蛋，将面粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀成面糊。
6. 将鸡蛋打散，备用。
7. 腌制好的鱼段取出，裹上一层面糊，再蘸上一层鸡蛋液。
8. 烧热锅，倒入适量的油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的鱼段，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。
9. 锅中留少许油，放入葱段爆香，再加入炸好的鱼段，翻炒均匀。
10. 最后，将炒好的酥鱼盛出，即可享用。
酥鱼的做法简单易学，口感酥脆，味道鲜美。学会这道菜，不仅能让家人品尝到美味的佳肴，还能在亲朋好友聚会时展示您的厨艺。
