?【肉片连汤这样做才够香！低脂高蛋白的快手菜，汤鲜肉嫩全家抢着喝】?

?姐妹们！今天要分享的这道「肉片连汤」是本季度被追着要的爆款菜谱！零失败秘诀大公开，3步做出饭店级口感，汤底自带鲜味buff，搭配米饭能连吃三碗！关键全程不粘锅不腻口，低脂高蛋白还超下饭，打工人/宝妈速速码住！

?【食材清单】（3-4人份）

主料：

猪里脊肉 300g（选肥瘦3:7的）

鸡胸肉 200g（备选）

配料：

金针菇 1把（增鲜）

杏鲍菇 1个（切片）

胡萝卜 半根（切花刀）

西葫芦 半根（切滚刀块）

青椒 1个（去籽切块）

洋葱 半个（切丝）

调料：

生抽 2勺 | 蚝油 1勺 | 料酒 1勺

淀粉 1勺 | 淀粉水 3勺（关键！）

白胡椒粉 少许 | 盐 少许

食用油 适量

?【核心步骤】（附防翻车技巧）

❶ 肉片嫩滑三重奏

▫️猪里脊冷冻30分钟（出胶更嫩）

▫️逆纹切薄片（刀斜45°，每片厚度0.3cm）

▫️【独家腌料】1勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺淀粉水+白胡椒粉，抓匀后冷藏20分钟

❷ 汤底黄金比例

▫️热锅冷油爆香洋葱至透明

▫️加2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽调色

▫️倒入500ml清水（推荐用矿泉水）

▫️水沸后下杏鲍菇、胡萝卜、西葫芦中火炖5分钟

❸ 火候掌控秘籍

▫️肉片分两次下锅（先下鸡胸肉后下猪里脊）

▫️【重点】汤面冒小泡时立刻关火

▫️利用余温焖煮3分钟（肉质更嫩）

?【升级吃法】

✅汤底加1勺鱼露+半勺糖=日式风味

✅撒葱花+淋香油=中式经典

✅配1勺沙茶酱=东南亚风味

✅加1颗溏心蛋=豪华版

?【防翻车指南】

❗️肉片下锅别超过3分钟！超时变橡皮

❗️炖汤时用勺背不断推锅底，防止糊底

❗️最后1分钟加青椒，保持脆嫩口感

❗️配菜顺序：根茎类→菌菇→瓜类→叶菜

?【隐藏吃法】

1️⃣连汤肉片拌面：汤汁浇在煮好的意面上

2️⃣汤底做火锅底：加丸子/豆腐/蔬菜涮煮

3️⃣剩汤冷冻保存：分装成小份，随取随用

?【拍照技巧】

1️⃣摆盘：肉片叠放成小山，汤底用透明碗

2️⃣光线：下午3-5点自然光拍摄，食物更透亮

3️⃣文案：重点标注"低脂高蛋白""5分钟出锅"

4️⃣对比图：做对比展示肉质嫩度差异

?【成本核算】

食材总成本：18.5元（4人份）

每份成本：4.6元（比外卖便宜一半！）

?【保存方法】

未吃完的肉片连汤：

❶ 分装冷藏：3天内吃完

❷ 分装冷冻：1个月内吃完

❸ 汤底冷冻：1周内用完

?【今日互动】

你试过用肉片连汤做其他菜吗？

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