腌制鸭蛋是一种传统的美食制作方法，它能让鸭蛋的口感更加鲜美，味道更加独特。下面，我们就来详细了解一下鸭蛋怎么腌。
首先，准备好新鲜的鸭蛋。选择鸭蛋时，要挑选表面光滑、无破损的蛋。将鸭蛋清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
接着，将清洗干净的鸭蛋浸泡在清水中，加入适量的食用碱，浸泡30分钟左右。这样可以使鸭蛋壳表面的微小孔洞打开，有利于腌制过程中盐分的渗透。
然后，将浸泡好的鸭蛋取出，用厨房纸巾擦干表面的水分。在容器底部铺上一层腌制料，如大葱、生姜、八角、桂皮等，然后将鸭蛋放入容器中，再均匀地撒上一层盐。
将容器密封好，放在阴凉通风的地方，腌制15天左右。在腌制过程中，要定期检查鸭蛋的腌制情况，如发现盐分不足，要及时补充。
腌制完成后，取出鸭蛋，清洗干净表面的盐分，放入清水中浸泡2天，以去除多余的盐分。最后，将鸭蛋放入冰箱冷藏，待食用时取出即可。
通过以上步骤，您就能腌制出美味的鸭蛋了。腌制鸭蛋不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。不妨动手试试吧！
