?家庭版酱香鹅肉教程｜低脂高蛋白！外皮酥脆肉嫩多汁✨

✨【为什么推荐做酱香鹅肉？】

?鹅肉脂肪含量比鸡肉低30%！每100g仅含14g脂肪

?蛋白质含量高达25g/100g 超过牛肉（20g）

?自带天然鲜味无需额外调味

?搭配5种秘制酱料 色泽红亮不油腻

?【新手必看3大关键】

1️⃣鹅肉要提前焯水去腥（重点！）

2️⃣腌制时间≥4小时（冷藏过夜更入味）

3️⃣双面煎制锁住汁水（火候控制秘诀）

?【食材准备】（4-6人份）

主料：

鹅半只（约2.5kg）｜处理干净后去内脏

辅料：

生姜1把｜葱段2把｜料酒200ml

腌料：

生抽150ml｜老抽30ml｜蚝油30g

糖15g｜香叶2片｜八角2颗

桂皮1小段｜五香粉5g

秘制酱料：

蜂蜜30ml｜米醋20ml｜芝麻油10ml

✨【鹅肉处理技巧】

1️⃣冷水下锅加姜片、料酒焯水

（⚠️冷水下锅才能有效去腥）

2️⃣撇净浮沫后捞出冲洗干净

3️⃣划刀：在鹅皮上斜切3cm深刀口

（间距5cm）便于入味

?【独家腌制配方】

1️⃣鹅肉内外均匀涂抹腌料

（重点：关节处多涂）

2️⃣保鲜膜密封冷藏腌制8小时

（⏰建议睡前腌制 次日早上烹饪）

?【烹饪步骤】

Step1 煎制鹅皮（关键步骤）

?热锅冷油（油量没过鹅皮）

?中火将鹅肉皮面朝下煎3分钟

（⚠️听到"滋滋"声即可）

?翻面继续煎2分钟

（⚠️鹅皮会呈现金黄色）

Step2 焖煮入味

?砂锅底部铺洋葱丝（去腥增香）

?鹅肉皮朝上码入锅中

?加热水至没过鹅肉1cm

?大火烧开后转中小火焖40分钟

（⏰中途翻面一次）

Step3 升温收汁

?开盖转大火收汁5分钟

（⚠️用勺子不断淋汁在鹅肉上）

?倒入秘制酱料翻炒裹匀

（⚠️酱汁比例：蜂蜜:米醋=3:2）

?【5个实用技巧】

1️⃣鹅肉搭配土豆/胡萝卜同煮

（吸饱汤汁更入味）

2️⃣冷藏保存3天/冷冻1个月

3️⃣搭配生菜叶包着吃

（清爽解腻）

4️⃣汤汁拌面绝绝子

5️⃣搭配冰镇啤酒最佳

?【营养搭配方案】

?低卡版：鹅肉+西蓝花+芦笋

?解腻版：鹅肉+凉拌木耳+海带丝

?增肌版：鹅肉+糙米饭+水煮蛋

?【常见问题解答】

Q：没烤箱能做吗？

A：家庭版用砂锅+平底锅即可

Q：怎么判断熟度？

A：用筷子插入鹅腿肉无血水流出

Q：能做烤制版吗？

A：可刷蜂蜜水二次烤制（温度200℃/15分钟）

?【成品展示】

（配图：金黄酥脆的鹅肉特写+酱汁淋面）

（配图：搭配时蔬的摆盘图）

?【健康小贴士】

✅鹅肉富含不饱和脂肪酸

✅适合三高人群适量食用

✅每周建议不超过2次

✅搭配粗粮更均衡

?【粉丝互动】

??你平时怎么处理鹅肉？

??收好这份教程@闺蜜一起做

??评论区晒图抽3人送鹅肉！

?【隐藏吃法】

鹅肝酱：鹅肝蒸熟压泥+柠檬汁+蜂蜜

鹅汤：炖煮后过滤杂质，加菌菇熬制

✨

通过提前腌制+双面煎制+秘制酱料

完整复刻餐厅级酱香鹅肉

全程不额外添加淀粉

每块鹅肉都能吃出大排档的焦香感

家庭版成本＜50元/人

建议搭配冰镇酸梅汤食用

（配图：成品全家福+食材清单）

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