家庭烘焙零失败！烫面红糖饼做法｜软糯香甜一口沦陷｜新手必看教程

姐妹们！今天要分享的这款红糖饼简直是秋冬天的治愈系美食！外皮Q弹不粘牙，内馅红糖香浓拉丝，一口咬下去暖到心窝里～作为烘焙小白亲测零失败，连厨房新手都能轻松复刻，赶紧收藏起来吧！

?【食材准备】?

（附详细克重）

主料：

中筋面粉300g（约2个鸡蛋量）

红糖150g（建议用云南古法红糖）

温水180ml（40℃左右）

辅料：

猪油20g（或植物油）

小苏打2g

白芝麻适量

（工具：电子秤、厨师机、烤盘、裱花袋）

?【制作步骤】?

❶ 红糖预处理（关键步骤！）

1. 红糖+小苏打放入碗中

2. 分次加入40℃温水搅拌至完全融化

3. 静置10分钟让糖分充分释放（更易拉丝）

❷ 搓烫面面团（灵魂所在）

1. 面粉+猪油混合过筛

2. 分次倒入红糖水搅拌成絮状

3. 揉至扩展阶段（手套不粘面）

4. 盖保鲜膜醒发30分钟（冷藏可延长至2小时）

❸ 包馅整形（新手必看）

1. 面团分成30g/个（约20个）

2. 擀成中间厚边缘薄的面皮

3. 放入15g红糖豆沙馅（可替换为豆沙/芝麻馅）

4. 收口捏紧朝下，搓圆后压扁

5. 表面刷一层温水和面水（防开裂）

❹ 烘烤技巧（成败关键）

1. 烤箱预热180℃（上下火）

2. 饼坯间隔摆放，表面刷蛋液（更金黄）

3. 烤15分钟后转170℃再烤10分钟

4. 出炉后立即刷一层蜂蜜水（锁水）

✨【技巧】✨

1️⃣ 水温控制：烫面水温超过45℃会变硬，可用手腕内侧试温

2️⃣ 面团状态：揉面时加少量猪油更润泽，延展性更好

3️⃣ 烘烤观察：中途可加盖锡纸防止上色过快

4️⃣ 储存方法：密封冷藏保存3天，冷冻可存1个月

?【变体推荐】?

▶️ 奶茶控：加5g抹茶粉或1勺芋泥

▶️ 健康版：用椰子油替代猪油

▶️ 经典款：夹入咸蛋黄或核桃碎

▶️ 创意吃法：切片夹冰淇淋/热牛奶

?【注意事项】?

1. 红糖选择：建议用结晶颗粒细的云南红糖，颜色更红润

2. 面团醒发不足会导致口感干硬

3. 烤箱温差大建议用温度计校准

4. 拉丝效果：出炉后立即刷蜂蜜水最佳

?【搭配建议】?

1. 早餐搭配：配一杯热豆浆或桂花乌龙茶

2.下午茶：切片夹果酱或奶油

3. 节日礼盒：装入牛皮纸袋+麻绳，送闺蜜超有仪式感

?【成品展示】?

（此处插入9宫格图片：包含制作过程特写、成品拉丝效果、不同摆盘方式）

?【互动话题】?

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