鸡蛋羹作为一种简单易学的家常菜，深受大家的喜爱。想要做出既美味又嫩滑的鸡蛋羹，掌握好几个关键步骤是必不可少的。下面，我们就来详细介绍一下鸡蛋羹怎么做好吃。
首先，选择新鲜的鸡蛋是关键。新鲜的鸡蛋不仅口感好，而且更易于成型。准备适量的鸡蛋，一般两个鸡蛋适合一个人的分量。
其次，水和鸡蛋的比例也很重要。一般来说，水和鸡蛋的比例在1:1.5到1:2之间比较合适。水太多，鸡蛋羹会过于稀薄；水太少，则容易变得硬实。将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水和盐，搅拌均匀。
接下来，过滤蛋液也是不可忽视的一步。用细网筛过滤掉蛋液中的泡沫和杂质，这样可以使鸡蛋羹更加细腻光滑。
蒸制鸡蛋羹时，要用小火慢蒸。在蒸锅中加入适量的水，待水开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中小火蒸约10分钟。蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响鸡蛋羹的成型。
最后，鸡蛋羹蒸好后，可以根据个人口味加入一些葱花、酱油或香油提味。这样一来，一碗嫩滑鲜美、香气四溢的鸡蛋羹就做好了。
要想做好吃的鸡蛋羹，关键在于选材、比例、过滤和蒸制技巧。只要掌握好这些要点，相信您一定能够做出令人赞不绝口的鸡蛋羹。
