零失败!家庭自制五香花生米|懒人必看干花生做法大全(附保存技巧&5种口味变体)
?干花生是追剧必备小零嘴!今天手把手教你在家做出外脆里糯的五香花生米,比超市卖的香10倍!全程无添加剂,孩子老人都抢着吃~
?【材料清单】
(1kg生花生约出800g熟花生)
?生花生 1kg(选颗粒均匀的)
?五香粉 2大勺
⚗️辣椒粉 1小勺(可选)
?️花椒粉 ½小勺
?盐 1小勺
?食用油 3大勺(冷油下锅)
?八角 2颗
?桂皮 1小段
?香叶 2片
?干辣椒 4个(怕辣可省略)
⏰【制作步骤】(全程约1.5小时)
❶ 生花生预处理
① 生花生浸泡4小时(去红衣更香)
② 沥干水分后铺在蒸笼布上
③ 蒸锅水烧开后中火蒸15分钟
?关键:用筷子能轻松戳透即可关火
❷ 冷油炒制
① 热锅冷油(油量没过花生)
② 转小火慢慢翻炒
③ 炒至花生体积缩小1/3时关火
(⚠️全程保持小火!)
❸ 调味处理
① 炒好的花生倒入大盆
② 加入所有香料混合
③ 用筷子不停翻拌至均匀上色
(⚠️五香粉最后加!)
❹ 真空密封
① 分装至真空袋/密封罐
② 真空机抽气后冷藏保存
(?建议冷冻保存更久)
?【3大核心技巧】
1️⃣ 浸泡水加白醋(去涩味更脆)
2️⃣ 蒸制后带壳冷冻30分钟再剥壳
3️⃣ 冷油下锅比热油更酥脆
?【5种口味变体】
?️香辣味:加小米椒+孜然粉
?原味:不加任何调料
?蜂蜜味:炒制后裹蜂蜜水
?️川味:加花椒粉+豆瓣酱
?桂花味:最后撒桂花蜜
?【保存指南】
❄️冷冻保存:3个月
?️冷藏保存:1个月
?密封要点:每袋不超过200g
?【常见问题】
Q:花生易氧化变色怎么办?
A:用保鲜膜包裹后放入密封盒
Q:孩子吃会不会太咸?
A:减半盐量+加1勺白砂糖
Q:没真空机怎么保存?
A:用保鲜膜+铝箔纸多包裹几层
?【拍照技巧】
1️⃣ 热气腾腾刚出锅时拍
2️⃣ 搭配不同容器(铁罐/玻璃瓶)
3️⃣ 用筷子夹出造型摆拍
?【升级版配方】
加1勺虾皮粉炒制,鲜味提升一个度!
加半勺柠檬皮屑,果香更清新~
?收藏这篇手残党也能做成功的五香花生教程,周末在家试试看吧!评论区交出你的创意口味~(附赠蒸花生小技巧:蒸好后摊开晾凉再炒更不易碎)
家庭烘焙 零食制作 厨房技巧 懒人食谱 零失败美食

.jpg)
2.jpg)
1.jpg)