【软糯香甜零失败】糯米红枣年糕教程｜3步学会做传统年糕，全家抢着吃！

姐妹们！今天要分享这道传承百年的年节甜点——糯米红枣年糕！软糯拉丝+红枣的天然甜香，一口咬下去幸福感爆棚～作为厨房小白亲测成功的方子，新手也能轻松复刻！文末还有隐藏吃法+保存技巧，快收藏起来吧～

?【食材准备】（4-5人份）

✅ 主料：糯米粉200g / 红枣8颗（去核）

✅ 配料：熟黑芝麻15g / 蜂蜜30ml / 温水200ml

✅ 工具：蒸锅/不粘模具/刮刀/保鲜膜

?【制作步骤】

❶ 糯米提前浸泡

▫️干糯米倒入大碗，加清水没过食材2cm

▫️密封冷藏浸泡8小时（隔夜更佳，缩短蒸制时间）

❷ 红枣泥制作

▫️红枣洗净后带皮蒸15分钟（皮软更易出泥）

▫️用勺子压成细腻泥状，过筛更顺滑

❸ 混合蒸制

▫️糯米沥干后加红枣泥、蜂蜜、黑芝麻

▫️沿同一方向搅拌至絮状（筷子能轻松划出纹路）

▫️分装至模具（厚度约2cm，避免过厚影响口感）

❹ 蒸制关键

▫️冷水上锅，大火蒸25分钟

▫️关火焖5分钟再开盖（防止塌陷）

❺ 切片享用

▫️趁热用模具脱模，切块撒熟糯米粉防粘

?【灵魂小贴士】

1️⃣ 防粘妙招：蒸好的年糕表面刷一层薄油，切时刀沾水更顺滑

2️⃣ 口感升级：最后5分钟可撒少许熟糯米粉在表面

3️⃣ 隐藏吃法：

▫️夹入红豆沙/桂花糖馅变身多口味年糕

▫️切块冷冻保存，吃时微波炉加热10秒

▫️搭配桂花蜜/玫瑰酱提升颜值和风味

4️⃣ 饮食注意：糖尿病患者可替换30%糯米粉为燕麦粉

?【搭配建议】

✅ 温热红枣茶（红茶+红枣煮5分钟）

✅ 切片抹茶冰淇淋（冷藏后口感更佳）

✅ 搭配桂花酒酿小圆子

?【常见问题解答】

Q：为什么年糕蒸好后会塌陷？

A：蒸制时间不足或焖制不够，建议延长5分钟焖制时间

Q：如何判断年糕是否熟透？

A：用筷子戳入中心，能轻松抽出且无夹生感即熟

Q：能保存多久？

A：常温密封7天/冷藏15天/冷冻1个月

?【摆盘灵感】

▫️长条年糕切段后用模具压出花纹

▫️撒金箔/糖霜点缀，淋蜂蜜拉丝

▫️搭配当季水果切块摆盘（草莓/芒果/葡萄）

姐妹们快试试这个传承百年的年糕做法！软糯香甜的口感绝对征服全家人的胃～记得做的时候在评论区晒图哦～下次教大家做会爆浆的流心年糕，关注不迷路！?