?家庭版腌辣白菜这样做，酸辣开胃超下饭！? | 5天速成懒人食谱

姐妹们！今天要分享这个让我家全年不断粮的【懒人版腌辣白菜】?

✨酸爽开胃下饭神器✨

✨零失败家庭操作✨

✨5天速成不翻车✨

?【为什么选这个配方】

比起传统韩式辣白菜的复杂工序

我们改良了发酵时间

用天然糖+米酒加速发酵

酸度刚好不涩口

辣度可调（附赠3种辣度公式）

?【手把手教学】

Step1️⃣ 材料准备（3人份）

❶ 白菜 3颗（约4斤）

❷ 韩国辣酱150g（喜辣选原味/微辣选甜辣）

❸ 糖80g（白砂糖/冰糖均可）

❹ 米酒100ml（超市买1瓶装）

❺ 盐50g（加量版）

❻ 葱白3根/蒜瓣15粒/姜1小块

❼ 白醋/苹果醋50ml（可选）

?【选材秘籍】

✔️白菜选圆头白菜（帮子厚实）

✔️辣酱看配料表（配料越简单越好）

✔️糖建议用冰糖（融化更均匀）

Step2️⃣ 白菜预处理

① 洗菜技巧：根部泡盐水10分钟

② 切菜要点：帮子斜刀切薄片（更入味）

③ 盐杀水：铺满盐腌2小时（出水关键）

Step3️⃣ 淋酱发酵

① 挤干水分→铺辣酱（均匀刷3层）

② 加糖米酒→扎孔透气（防爆瓶）

③ 密封容器：保鲜膜+密封罐

?【发酵时间表】

❶ 第1天：室温18℃放置（冒小泡）

❷ 第2天：冷藏过夜（降温定型）

❸ 第3-5天：每天开盖换气（观察酸度）

✅【成功判断标准】

1️⃣ 酸味柔和不呛喉

2️⃣ 白菜略带透明感

3️⃣ 酱汁能拉丝（冷藏后）

?️【搭配公式】

❶ 韩式搭配：拌饭+泡菜饼

❷ 中式吃法：凉拌豆腐/煮面条

❸ 西式吃法：三明治夹心/沙拉酱

?【保存保鲜术】

✔️冷冻法：分装冷冻3个月

✔️二次发酵：开盖常温放置7天

✔️冷藏保存：7天（加白醋更久）

?【避坑指南】

❌别用隔夜白菜（易发霉）

❌别用普通酱油（会苦）

❌别用金属容器（反应产生有害物质）

?【创意吃法】

▫️辣白菜披萨：拉丝芝士+脆洋葱

▫️辣白菜火锅：蘸料+汤底双吃

▫️辣白菜酱：拌面/蘸饺子

?【互动话题】

"你试过用辣白菜做烘焙吗？"

"留言区晒图抽送秘制酱料包！"

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