?牛脚筋煲汤教程｜营养翻倍的家常汤品，软糯入味超下饭！

?作为广东汤控，今天必须和你们分享这碗让我连喝三碗的牛脚筋煲汤！这汤自带"胶水体质"，入口即化超满足，秋冬喝完浑身暖乎乎，连我妈都夸我会做！??

?【食材清单】

?牛脚筋 500g（选带蹄筋的更嫩）

?干香菇 8朵（提鲜关键！）

?胡萝卜 1根

?土豆 2个

?️八角 2颗

?番茄 2个（可选）

?蒜头 5瓣

?陈皮 1小块

?清水/高汤 3L

?调味料：盐、生抽、料酒、冰糖

?【详细步骤】

1️⃣【牛脚筋预处理】

❶冷锅加足量水，放入牛脚筋焯水，加2勺料酒+1勺盐，煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗

❷冷水泡发干香菇，剪去根部，用厨房纸吸干水分

❸牛脚筋切3cm段，用流动水冲洗去血水，冷水浸泡2小时（⚠️关键！这样煮出来的汤无腥味）

2️⃣【灵魂炖煮法】

❶砂锅底部铺姜片，放入牛脚筋和浸泡好的香菇，加开水煮沸

❷转最小火，加陈皮、八角、蒜头，继续炖煮1小时

❸加入胡萝卜、土豆、番茄块，继续炖煮40分钟

❹最后加盐、生抽调味，撒葱花即可（⚠️盐最后放！汤会更清甜）

?【3大加分技巧】

✅泡发牛脚筋时加少许面粉，去腥效果翻倍

✅炖煮时用勺子不停撇浮沫，汤色更透亮

✅出锅前加几滴香油，香气直接拉满！

?【搭配指南】

??配白米饭：牛脚筋吸饱汤汁，连肉带汤拌饭绝了！

??加面条：煮好的汤泡面秒变高级料理

??做火锅底汤：牛脚筋和菌菇一起涮，鲜到掉眉毛！

⏰【时间规划】

?周末版：提前泡发牛脚筋，下午炖煮3小时，晚上开饭

?快手版：用高压锅煮20分钟，省时省力

?【网友真实评价】

@广州阿婆：这汤喝出家的味道！我做了20年的牛脚筋汤都没这么好喝

@宝妈小雅：连我家挑食的娃喝了三碗，终于找到下饭王

@健身党Lily：牛脚筋高胶原蛋白，煮完连汤带肉喝了，美容养颜两不误

?【冷知识】牛脚筋的胶原蛋白含量是猪脚的3倍！每天喝200ml牛脚筋汤，坚持一个月皮肤会变亮哦~

?【进阶吃法】

1️⃣牛脚筋冻：冷却后切块冷冻，做火锅/炒菜超方便

2️⃣牛脚筋粥：搭配山药、薏米熬粥，祛湿效果绝了

3️⃣牛脚筋煲仔饭：砂锅底铺米饭，淋牛脚筋汤，撒葱花焖5分钟

⚠️【注意事项】

❗️牛脚筋不能久煮！超过1小时会变粉，影响口感

❗️搭配重口味食材（如辣椒、咖喱）会掩盖鲜味

❗️消化不良者建议搭配山楂片同煮

?【拍照技巧】

1️⃣用深色砂锅装汤，汤汁更浓郁

2️⃣撒葱花时用喷壶喷湿葱花，更翠绿

3️⃣拍之前先喝一口，热气腾腾的照片更诱人

?【送大家牛脚筋保存秘籍】

❶煮好的牛脚筋冷藏3天，冷冻1个月

❷冷冻时用油纸包裹，避免粘连

❸解冻后直接下锅，无需再次泡发

?【互动话题】

你们平时喝牛脚筋汤会加什么配料？

我最近在尝试加芋头，软糯感绝了！快来评论区分享你的创意吃法吧~

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这碗牛脚筋煲汤不仅营养翻倍，还藏着广东人的养生智慧！从泡发到炖煮的每个细节都藏着门道，学会这招你也能成为朋友圈的汤王！收藏这篇教程，秋冬进补就靠它啦~