山药鸡家常做法｜营养又下饭！懒人必备的5种做法，厨房小白也能秒变大厨✨?

姐妹们！今天要分享的这道山药鸡简直是全家人的最爱！山药的绵软和鸡肉的鲜嫩完美融合，做法简单到连厨房小白都能轻松上手，而且营养流失少、滋补效果翻倍！我整理了5种不同做法，从经典清炖到创意煲汤，总有一款适合你～赶紧收藏这篇保姆级教程，跟着做顿大餐吧！

?【食材准备】

主料：三黄鸡半只（约1000g）

山药1根（约500g）

配料：干香菇8朵/红枣5颗/枸杞20粒/姜3片/葱2根

调味：料酒2勺/盐1勺/生抽2勺/白胡椒粉少许/淀粉1勺

?【做法一：山药鸡清炖汤】

✅适合人群：老人小孩/术后调养/体虚者

✅耗时：40分钟

✅关键技巧：冷水下锅去血沫

1️⃣ 鸡肉剁块冷水下锅，加1勺料酒+3片姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净

2️⃣ 山药去皮切滚刀块（泡水防氧化），香菇泡发切片，红枣去核

3️⃣ 砂锅中放入焯好的鸡肉，加足量清水没过食材，放入姜片、葱结

4️⃣ 大火烧开后转小火慢炖20分钟，加山药、香菇、红枣继续炖15分钟

5️⃣ 出锅前10分钟放入枸杞，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花即可

?【营养贴士】

山药含有的黏液蛋白能保护胃黏膜，搭配红枣补血养颜，特别适合秋冬进补！

?【做法二：红烧山药鸡】

✅适合场景：家庭聚餐/下饭菜

✅耗时：35分钟

✅升级技巧：先煎后炖更香

1️⃣ 鸡块用1勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉抓匀腌制15分钟

2️⃣ 热锅冷油爆香姜片，下鸡块中火煎至两面金黄

3️⃣ 加2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+半碗热水，放入山药块

4️⃣ 大火烧开转小火炖15分钟，最后开大火收汁至浓稠

5️⃣ 出锅前撒葱花，淋少许香油更提香

?【创意吃法】

用汤汁拌饭绝绝子！偷偷告诉你们，加1勺蜂蜜收汁能增加亮泽感～

?【做法三：山药鸡汤煲】

✅适合季节：秋冬润燥/雾霾天

✅耗时：50分钟

✅秘诀：分层炖煮保营养

1️⃣ 山药切厚片铺在砂锅底部，码上鸡肉、香菇、红枣

2️⃣ 加开水至食材2/3处，放入姜片、葱结

3️⃣ 大火烧开转小火炖30分钟，最后10分钟放枸杞

4️⃣ 出锅前用盐+白胡椒粉调味，撒一把熟白芝麻

?【保存技巧】

炖好的汤别倒！第二天加热时加几滴香油，营养不流失～

?【做法四：山药鸡煲仔饭】

✅适合懒人：5分钟上桌

✅耗时：20分钟

✅灵魂装备：煲仔饭专用锅

1️⃣ 鸡肉切块用生抽+蚝油腌制10分钟

2️⃣ 热锅炒香蒜末，下鸡块炒至变色

3️⃣ 加半碗水+1勺生抽+1勺老抽焖5分钟

4️⃣ 山药切片铺在米饭上，盖上鸡肉煲5分钟

5️⃣ 出锅前淋酱汁（生抽+蚝油+少许糖调匀），撒葱花

?【懒人秘诀】

用即食米饭+冷冻鸡肉更省时，煲制时记得盖盖焖饭！

?【做法五：山药鸡药膳汤】

✅适合人群：气血不足/手脚冰凉

✅耗时：55分钟

✅秘方搭配：当归+黄芪

1️⃣ 鸡肉焯水后与当归3片、黄芪5g、枸杞15粒同炖20分钟

2️⃣ 加山药块、红枣继续炖15分钟

3️⃣ 出锅前加2勺蜂蜜调味（糖尿病患者可省略）

4️⃣ 搭配1小碗山药糕食用更养生

?【药材选购指南】

当归要选断面乌黑油润的，黄芪以颜色淡黄微黄为佳

?【万能技巧】

1️⃣ 山药处理：去皮后泡水可防氧化变黑

2️⃣ 鸡肉去腥：焯水时加几颗白醋更有效

3️⃣ 火候控制：炖煮时保持汤面微沸状态

4️⃣ 营养锁住：最后10分钟才放绿叶菜

?️【搭配建议】

✅主食：山药糕/南瓜饼

✅小菜：凉拌木耳/清炒时蔬

✅饮品：桂圆红枣茶

?【食材替换表】

❌普通鸡肉→乌鸡/土鸡（营养提升30%）

❌普通山药→铁棍山药（黏液蛋白含量高）

❌清水→椰奶（东南亚风味更浓郁）

?【常见问题解答】

Q：山药可以替代其他食材吗？

A：可以！用山药替换土豆做炖菜，口感更绵密

Q：汤太油腻怎么办？

A：炖好后撇去浮油，或者用硅胶模具过滤

Q：宝宝能不能吃？

A：1岁内宝宝需去掉姜葱，山药切小块更易消化

?【限时福利】

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