油菜香菇?零失败家常菜?新手必学的3种神仙吃法！附赠保存技巧
姐妹们！今天要分享的这道油菜香菇真的太太太香了！作为厨房小白也能轻松复刻的家常菜，全程零失败，连我妈都夸我会做！?
?【食材准备】?
主料：
油菜500g（选深绿色带绒毛的更甜）
干香菇8朵（提前用冷水泡发）
辅料：
蒜末3瓣｜小米辣2根（不吃辣可换红椒）
盐/糖/蚝油/淀粉/食用油
?【3种神仙吃法】?
一、清炒版（最经典）
1️⃣ 香菇泡发后撕成小朵，油菜洗净撕成适口大小（根部斜切方便入味）
2️⃣ 热锅冷油爆香蒜末小米辣，先下香菇炒出汁
3️⃣ 倒入油菜大火快炒20秒，沿锅边淋入1勺蚝油
4️⃣ 加1小勺盐+1/2勺糖提鲜，勾薄芡后出锅
?【关键技巧】
• 香菇要煸出焦糖色才香！
• 油菜别炒太久！保持翠绿口感
• 淀粉水勾芡能让菜更饱满
二、焖煮版（汤汁拌饭神器）
1️⃣ 香菇泡发后焯水2分钟（去土腥味）
2️⃣ 油菜焯水30秒捞出垫盘底
3️⃣ 砂锅中铺香菇，加生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺
4️⃣ 水量没过食材，大火煮沸转小火焖8分钟
5️⃣ 淋香油翻拌均匀，撒葱花
?️【升级吃法】
焖好的汤汁别倒！拌面/拌馒头绝了！
三、凉拌版（夏日消暑）
1️⃣ 香菇泡发后焯水1分钟捞出
2️⃣ 油菜用冰水浸泡5分钟（保持脆嫩）
3️⃣ 双手戴手套撕成小片
4️⃣ 混合香菇+油菜+小米辣+蒜末
5️⃣ 调酱汁：1勺香醋+2勺生抽+1勺香油+半勺糖
6️⃣ 拌匀冷藏20分钟更入味
?【保存秘籍】
1️⃣ 香菇焯水后冷冻保存（1个月）
2️⃣ 炒好的油菜冷藏3天，吃前加1勺油拌匀
3️⃣ 腌拌的菜用密封罐冷藏不超过48小时
?【新手避坑指南】
❗️油菜不能焯水太久！会变黄软烂
❗️香菇要冷水泡发更嫩滑
❗️蚝油不可省略！自带鲜味灵魂
❗️凉拌菜必须现做现吃
?【互动话题】
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