《懒人必看！零失败家常面条做法大全｜手擀面/拌面/汤面/创意面教程（附10种神仙吃法）》

?面条是每个家庭厨房的常驻嘉宾，但总有人抱怨不会做面！今天手把手教你从和面到出锅的完整流程，涵盖手擀面、拌面、汤面、创意面四大类，包含10种不同风味，文末还有【面条保鲜技巧】和【翻车补救指南】！

?【一、手擀面篇——5分钟搞定劲道面】

▫️材料清单（2人份）：

中筋面粉300g｜温水160ml｜盐3g｜食用油5ml｜碱水（可选）

✅黄金比例和面法：

1️⃣面粉加盐和成絮状，分次加水时沿同一方向搅拌

2️⃣揉至"三光"状态（盆光、手光、面光）

3️⃣醒面15分钟（冬季可延长至30分钟）

4️⃣擀面杖辅助法：用擀面杖蘸水防粘，从中间向两边擀开

⚠️避坑指南：

×不能用高筋面粉（弹性过强易断裂）

√加1小勺碱水（中和麦蛋白，面条更爽滑）

?【二、拌面篇——3种爆款口味】

?️川味红油面：

主料：手擀面200g｜菜籽油50ml｜花椒粉10g

调料：生抽30ml｜香醋20ml｜糖10g｜蒜末5g｜阴天辣椒粉

做法：煮面后过冰水，热油爆香花椒粉，加入调料拌匀

?泰式青木瓜沙拉面：

主料：鲜虾150g｜青木瓜丝200g｜花生碎20g

调料：鱼露15ml｜柠檬汁30ml｜小米辣2根｜罗勒叶

做法：煮面后过冰水，与青木瓜丝、海鲜等混合

?【三、汤面篇——4种暖心吃法】

?豚骨拉面：

汤底：猪骨500g｜鸡架100g｜叉烧100g｜昆布结2颗｜白萝卜200g

做法：骨汤熬制4小时，下面条时加叉烧和溏心蛋

?菌菇鸡汤面：

汤底：土鸡半只｜金针菇50g｜杏鲍菇30g｜红枣5颗｜枸杞10粒

做法：汤底熬至奶白后下面条，撒葱花和香油

?【四、创意面篇——网红同款】

?芝士培根焗面：

材料：意面80g｜马苏里拉芝士50g｜培根80g｜罗勒叶

做法：煮面后铺培根和芝士，烤箱180℃烤8分钟

?【五、面条保鲜技巧】

❄️冷冻保存：煮好的面条沥干水分，用厨房纸包裹后分装冷冻（保质期1个月）

?冷藏保存：未煮面用保鲜膜包裹冷藏（3天），煮面后密封冷藏（24小时）

?【翻车补救指南】

⚠️面条粘连：立即放入冰水浸泡10分钟

⚠️口感过硬：煮面时加少许小苏打（每500g水加1g）

⚠️汤面浑浊：过滤掉浮沫和杂质再煮沸

?【进阶技巧】

1️⃣和面时加1个蛋清（增加弹性）

2️⃣煮面时加几滴油（不易粘锅）

3️⃣拌面时用冰镇酱油（提鲜更明显）

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