?万州烤鱼零失败家常做法｜新手必看秘制配方，学会在家复刻餐厅风味！

?【为什么选万州烤鱼？】

作为川渝美食代表，万州烤鱼以"麻辣鲜香、鱼肉嫩滑"闻名全国！酸萝卜+豆芽+香菜的黄金配菜，搭配独家秘制干料，3步就能在家复刻地道风味！今天手把手教你做家庭版，麻辣过瘾不油腻，全家抢着吃！

?【新手必看准备清单】

?主料：

- 鲜鱼2条（推荐草鱼/鲈鱼，500g/条）

- 酸萝卜200g（万州特色）

- 豆芽/莴笋丝各150g

- 香菜/小米辣适量

?腌鱼秘方：

- 蒜末2勺+姜末1勺+葱花1勺

- 生抽3勺+料酒2勺+蚝油1勺

- 辣椒粉1勺+花椒粉半勺

- 白胡椒粉+盐适量

（⚠️重点：腌制时间超过30分钟更入味！）

?【超详细6步教程】

❶ 鱼处理技巧

??鱼去鳞去内脏后，用厨房纸吸干水分（关键！不粘锅）

??两面斜刀划3mm深口（入味神器）

??鱼身铺蒜末，鱼腹塞姜片（去腥增香）

❷ 240°预热烤箱（上下火）

❸ 鱼表面刷油，中层烤15分钟（定型不破皮）

❹ 取出翻面刷腌料，继续烤10分钟

❺ 酸萝卜+豆芽铺在鱼身，撒干辣椒段

❻ 220°二次烤8分钟（让蔬菜入味）

?️【灵魂蘸料配方】

?干料包：

- 干辣椒50g（剪段）

- 花椒30g（炒香）

- 孜然粉20g+辣椒粉15g

- 盐+糖+味精各5g

（??提前1天炒制更香）

?湿料汁：

- 花生油3勺+香醋2勺

- 蒜末2勺+姜末1勺

- 熟芝麻+香菜碎适量

（??吃前调拌更入味）

?【3大避坑指南】

❶ 鱼要提前解冻！冷冻鱼直接烤会变柴

❷ 烤箱中层下铺锡纸接油（省去清理麻烦）

❸ 撒料别贪多！分次添加更均匀

?【万能搭配清单】

✅下饭菜：酸辣土豆丝+蒜蓉空心菜

✅主食推荐：凉面+手擀面

✅饮品搭配：冰镇酸梅汤+柠檬茶

?【网友真实反馈】

@成都小张：第一次做就被香到！鱼肉嫩得像在舌尖跳舞

@宝妈李姐：孩子连吃三块鱼，再也不挑食了！

@美食博主阿琳：复刻出99%的店的味道，必须收藏！

?【进阶技巧解锁】

✅想要更入味：腌制时加1勺啤酒

✅怕辣星人：用灯笼椒替代干辣椒

✅升级口感：最后撒现磨黑胡椒

?【保存与复热】

❄️冷藏保存3天，复热时烤箱180°烤5分钟

（⚠️冷冻超过1个月风味会流失）

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