《莲藕糕经典做法合集！软糯香甜低糖无油，5分钟搞定家庭版甜品?》

姐妹们！今天要和大家分享这款全网爆款甜品——莲藕糕的正确打开方式！?作为养生党必吃的低卡甜品，莲藕糕不仅口感软糯Q弹，还富含膳食纤维和铁元素，特别适合秋冬润燥！我整理了3种经典口味+5个隐藏技巧，手残党也能轻松复刻✨

?【食材清单】?

基础版：

铁棍山药200g（蒸软去皮）

藕粉80g（推荐藕小仙）

糯米粉50g

纯净水300ml

细砂糖20g（低糖可选）

进阶版：

1️⃣ 芝麻莲藕糕：添加30g白芝麻

2️⃣ 红豆莲藕糕：混合50g红小豆沙

3️⃣ 酸奶果酱版：表面淋酸奶+草莓酱

⚠️小贴士：

①藕粉要选藕节多的，出胶性强

②山药建议用蒸锅带皮蒸熟更易处理

③冷藏定型后口感更Q弹

?【详细步骤】?

Step1：山药藕粉糊制作

蒸锅烧水，山药带皮蒸20分钟（约筷子能轻松穿透）

取出冷却去皮，用料理机加200ml温水打成泥

倒入藕粉，边倒边搅拌至无颗粒（像酸奶状）

⚠️关键：温度控制在60℃以下，防止藕粉结块

Step2：模具准备

硅胶模具刷薄油防粘，倒入一半糊糊

撒上20g糯米粉（防粘层）

继续倒入剩余糊糊至8分满

Step3：蒸制定型

蒸锅水烧开后，中层蒸15分钟

关火焖5分钟再开盖，避免塌陷

脱模后冷藏2小时更佳

?【口味升级技巧】?

1️⃣ 香蕉莲藕糕：加50g香蕉泥增加天然甜味

2️⃣ 酸奶慕斯版：用吉利丁片+酸奶冷藏定型

3️⃣ 芝麻脆壳：表面刷蛋液+白芝麻，180℃烤3分钟

?【保存秘籍】?

❄️未脱模：密封冷藏保存3天

❄️已脱模：铺烘焙纸冷冻保存1个月

❄️微波加热：隔水蒸2分钟恢复口感

?【常见问题解答】?

Q：没蒸锅能做吗？

A：可用空气炸锅180℃烤20分钟（中途翻面）

Q：藕粉结块怎么办？

A：加5ml柠檬汁或米酒搅拌均匀

Q：能做油炸版吗？

A：可裹脆皮糠油炸，但升糖指数较高

?【营养】?

每100g莲藕糕≈1个苹果的膳食纤维

铁含量≈猪肝的1/3

低GI值（GI≈50）

特别适合糖尿病患者和减肥人群

?【摆盘灵感】?

1️⃣ 草莓+蓝莓+酸奶淋酱

2️⃣ 焦糖脆片+坚果碎

3️⃣ 水果拼盘+薄荷叶装饰

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