【零失败可乐鸡翅｜外酥里嫩家庭版秘方】??

姐妹们！今天要分享的这道可乐鸡翅简直是下饭神器✨

外皮酥到掉渣里肉嫩到爆汁?配米饭一绝！

我做了3年家常菜出的黄金配方

新手闭眼跟着做也能100%成功?

?【食材清单】?

主料：

鸡翅中500g（带皮更香）

生姜5片+蒜3瓣（去腥关键）

小葱1根（分两用）

调料：

可乐1罐（300ml）

生抽2勺+老抽1勺（上色用）

料酒1勺+白胡椒粉1小勺（嫩肉去腥）

淀粉2勺+鸡蛋1个（锁住水分）

盐/糖/香油（调味三剑客）

?【选材技巧】?

1️⃣ 鸡翅选"三节骨"（带大骨更易入味）

2️⃣ 可乐选冰镇罐装（冷热交替更酥脆）

3️⃣ 淀粉用低筋更细腻（普通淀粉易结块）

?【4步搞定秘方】?

Step1️⃣ 鸡翅预处理（去腥嫩肉）

❶ 鸡翅划3刀（深度1/3）

❷ 加姜片+料酒+白胡椒粉抓匀

❸ 冷水浸泡30分钟（去血水去腥）

❹ 沥干水分后加1勺生抽+1勺淀粉

❺ 搅拌至完全裹匀（筷子能挂住淀粉）

?小贴士：鸡皮朝下煎更易定型！

Step2️⃣ 双面定型（锁住肉汁）

❶ 平底锅倒油（能没过鸡块1/3）

❷ 中火将鸡块皮朝下入锅

❸ 煎至金黄定型（约2分钟）

❹ 换面煎至另一面金黄

❺ 立刻捞出摆盘（防止回软）

Step3️⃣ 可乐收汁（灵魂步骤）

❶ 锅中留底油+蒜末爆香

❷ 倒入可乐+1勺生抽+1勺老抽

❸ 小火熬煮至粘稠（约8分钟）

❹ 加入鸡块中小火焖煮（5分钟）

❺ 淋香油+撒葱花出锅

Step4️⃣ 防粘技巧（新手必看）

❶ 煎之前用厨房纸吸干鸡块水分

❷ 淀粉裹匀后冷藏15分钟（更酥脆）

❸ 可乐提前加热（避免冷热温差）

?【失败预警】?

❌ 可乐放太多→肉会柴（粘稠度参考：能挂勺）

❌ 煎太久→外焦里生（全程不超过5分钟）

❌ 收汁过久→鸡皮变硬（最后1分钟转大火）

?【灵魂吃法】?

1️⃣ 搭配蜂蜜芥末酱（酸甜解腻）

2️⃣ 蘸蒜泥辣椒油（香辣过瘾）

3️⃣ 切块做沙拉（低卡版）

?【懒人版】?

直接用冷冻鸡翅（解冻后处理）

用可乐鸡翅调料包（省时版）

但建议现做更香！

✨【进阶技巧】✨

❶ 加1勺香醋（肉质更嫩）

❷ 加半勺五香粉（增加层次）

❸ 加1片柠檬（清新解腻）

❹ 加半勺辣椒粉（香辣风味）

?【储存指南】?

冷藏保存3天（搭配米饭绝配）

冷冻保存1个月（随吃随做）

?【彩蛋技巧】?

可乐鸡翅的鸡架别扔！

加姜片+料酒+清水炖煮1小时

熬出浓稠骨髓汤（美容养颜神器）

最后附上我实测的3种口感对比：

1️⃣ 全部用可乐→酸甜浓郁

2️⃣ 可乐+糖水（1:1）→更甜口

3️⃣ 可乐+蜂蜜（1:1）→琥珀色

姐妹们快去试试吧！

评论区交出你的创意吃法

点赞过1000下期教可乐鸡翅的10种神仙吃法！?

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