韭菜汤这样做鲜香满屋！5种创意做法让家人抢着喝

宝子们！春天不喝韭菜汤等于浪费春天?这道被称作"春菜之王"的时令美食，不仅清热降火还补气养阳，今天分享5种厨房小白也能秒会的韭菜汤做法，学会这招让你家餐桌天天飘香～

一、韭菜这样做才不涩口！3个处理技巧

1️⃣ **清洗去涩法**

韭菜用淡盐水浸泡10分钟，流水冲洗2遍，根部老叶摘除后切段（保留根部更鲜嫩）

2️⃣ **分档使用法**

嫩叶（前5片）做清汤，老茎（后3片）适合做浓汤，搭配不同食材风味更佳

3️⃣ **保鲜秘诀**

洗净后用厨房纸包裹冷藏，3天内用完；冷冻保存需分装成小份，解冻后水灵灵如新

二、5种神仙韭菜汤食谱（附配图步骤）

? 韭黄蛋花汤（5分钟快手菜）

▫️食材：韭菜200g、鸡蛋2个、紫菜5g、香油3滴

▫️做法：

① 砂锅中骨汤煮沸，下紫菜煮1分钟

② 韭菜切段入锅烫30秒捞出

③ 鸡蛋打散缓缓倒入汤中，用筷子画圈搅拌

④ 关火前滴香油，撒葱花即可

? 韭菜海鲜粥（蛋白质炸弹）

▫️食材：韭菜100g、鲜虾8只、瑶柱20g、鸡胸肉50g

▫️做法：

① 肉、虾切粒焯水备用

② 大米+海鲜高汤煮至开花

③ 加入瑶柱碎和韭菜碎

④ 最后10分钟下肉虾，盐调味即可

?️ 韭菜炒饭（懒人必备）

▫️食材：隔夜米饭1碗、韭菜150g、火腿50g

▫️做法：

① 米饭用筷子打散，韭菜切末

② 热油爆香火腿丁，倒入米饭炒散

③ 加韭菜碎和生抽2勺翻炒

④ 出锅前淋少许老抽上色

? 韭菜豆腐煲（补钙神器）

▫️食材：嫩豆腐1块、韭菜200g、蟹棒5根

▫️做法：

① 豆腐切块煎至两面金黄

② 加清水煮5分钟，放入蟹棒

③ 撒盐和胡椒粉调味

④ 韭菜入锅烫30秒关火

? 韭菜虾仁汤（宴客硬菜）

▫️食材：韭菜300g、虾仁200g、瑶柱10g

▫️做法：

① 韭菜切段焯水备用

② 砂锅爆香姜片，加水煮开

③ 先下虾仁煮1分钟

④ 加瑶柱和韭菜煮2分钟

⑤ 淋香油，撒葱丝

三、3个提升汤品鲜味的秘诀

1️⃣ **黄金配比**：韭菜与高汤比例1:10，加1勺鱼露汤更鲜

2️⃣ **火候控制**：嫩韭菜用中火，老茎用大火猛烫

3️⃣ **调味公式**：盐（3g）+糖（1g）+白胡椒粉（0.5g）+香油（3滴）

四、不同体质搭配指南

▫️体寒者：加姜片+枸杞+红枣

▫️孕妈：加核桃碎+菠菜+牛奶

▫️减肥期：用鸡胸肉+西葫芦+紫菜

五、保存与复热技巧

1️⃣ 分装冷冻：按单次食用量装袋，-18℃保存1个月

2️⃣ 热锅回温：隔夜汤重新加热时，小火煮沸3分钟

3️⃣ 韭菜保鲜：冷冻韭菜解冻后挤干水分再使用

六、常见问题解答

Q：韭菜汤会出水吗？

A：老茎部分会出水，建议先焯水再烹饪，或用高汤替代清水

Q：怎么避免韭菜发黄？

A：出锅后用保鲜膜包裹，冷藏不超过2天

Q：素食者怎么做？

A：用香菇高汤+豆腐代替海鲜，加1勺素蚝油提鲜

七、营养数据参考（每300ml）

| 营养成分 |含量 |

|----------|------|

| 蛋白质 | 8.2g |

| 纤维素 | 2.5g |

| 维生素A | 1.2mg |

| 磷元素 | 45mg |

?小贴士：每周喝3次韭菜汤，连续1个月，皮肤透亮度提升40%！搭配鸡蛋食用，维生素吸收率提高2倍哦～

宝子们快收藏这个万能食谱，从早餐到夜宵都能用上！记得@你家厨房达人一起学～下期教你们韭菜的其他10种神仙吃法，点赞过500立刻更新！