家庭自制土豆香肠零失败!新手必看香到邻居来敲门?懒人土豆香肠3步搞定
姐妹们!今天要分享这个让我家厨房被追着问配方的外卖同款土豆香肠!自从学会这个懒人食谱,我家每月光吃香肠就省下200+元,关键做法简单到连厨房小白都能3步搞定?
?【核心配方】
土豆 2个(200g)
猪肉末 300g(肥瘦3:7)
洋葱 半个(30g)
蒜末 2瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
黑胡椒粉 1勺
盐 1小勺
食用油 适量
(✨重点:土豆必须选粉质多的品种,比如黄心土豆或荷兰土豆)
?【制作步骤】
❶ 土豆预处理(关键步骤!)
1️⃣ 土豆去皮切块,冷水下锅加1勺白醋,中火煮8分钟至半透明(?白醋能保持土豆颜色更鲜艳)
2️⃣ 捞出土豆趁热过凉水,用厨房纸吸干水分(?水分越少越好,影响成品口感)
3️⃣ 搅打成细腻泥状(?建议加1勺牛奶增加顺滑度)
❷ 肉馅调味(灵魂所在!)
1️⃣ 猪肉末加生抽1勺+老抽半勺+料酒1勺+黑胡椒粉1勺,顺时针搅拌至起胶
2️⃣ 加入蒜末和洋葱碎,继续搅打20分钟(⏰时间越长口感越Q弹)
3️⃣ 淀粉+盐+食用油调成水淀粉,分3次加入肉馅,每次都要顺时针搅打至完全吸收
❸ 螺旋卷制作(新手必看!)
1️⃣ 取50g肉馅+30g土豆泥混合,捏成椭圆长条(⚠️太湿会散开,太干难塑形)
2️⃣ 涂层薄油防粘,用刮刀均匀刮成长条状(⏭️这个手法能做出超均匀的螺旋纹)
3️⃣ 螺旋盘绕成弹簧状,用牙签戳小孔固定(?孔太多会散开,孔少容易炸裂)
❹ 煎烤全攻略
?煎制:
1️⃣ 平底锅倒油,中火预热至5成热(⏰约150℃)
2️⃣ 放入香肠中小火煎3分钟定型,翻面再煎2分钟(?火太大会外焦里生)
3️⃣ 淋半勺蜂蜜水(1勺蜂蜜+2勺温水)焖1分钟上色
?烤箱版(更省心):
1️⃣ 烤箱200℃预热,铺锡纸
2️⃣ 调整香肠间距,表面刷油
3️⃣ 烤15分钟取出翻面,再烤10分钟(⏰带皮款需延长5分钟)
?【3个必看技巧】
1️⃣ 土豆泥要趁热加肉馅,冷了会变硬
2️⃣ 搅打时务必朝同一方向,否则会松散
3️⃣ 煎烤时不要频繁翻动,定型后再操作
?【5种神仙吃法】
❶ 直接切片烤制(200℃烤8分钟)
❷ 搭配番茄酱/甜辣酱
❸ 捏成小团子煎炸(外酥里嫩)
❹ 做成土豆丸汤(汤汁鲜到掉眉毛)
❺ 切片夹三明治(办公室便当神器)
⚠️【常见问题】
Q:没烤箱能做吗?
A:煎制时可用锡纸包好,微波炉高火叮5分钟(但口感略差)
Q:能保存多久?
A:冷藏3天/冷冻1个月(复热前喷水更湿润)
?【成本计算】
材料:5元/份(2人份)
耗时:1小时(含等待时间)
省下的外卖钱:约200元/月
??文末互动:
"你试过用土豆做零食吗?"
"在评论区晒图抽3人送秘制酱料包!"
【小贴士】
1️⃣ 加1勺豆瓣酱能做出川味香肠
2️⃣ 混合其他根茎类蔬菜(胡萝卜/红薯)
3️⃣ 添加1勺木薯淀粉更Q弹
4️⃣ 用空气炸锅180℃烤12分钟(省油版)


