家庭自制土豆香肠零失败！新手必看香到邻居来敲门?懒人土豆香肠3步搞定

姐妹们！今天要分享这个让我家厨房被追着问配方的外卖同款土豆香肠！自从学会这个懒人食谱，我家每月光吃香肠就省下200+元，关键做法简单到连厨房小白都能3步搞定?

?【核心配方】

土豆 2个（200g）

猪肉末 300g（肥瘦3:7）

洋葱 半个（30g）

蒜末 2瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

黑胡椒粉 1勺

盐 1小勺

食用油 适量

（✨重点：土豆必须选粉质多的品种，比如黄心土豆或荷兰土豆）

?【制作步骤】

❶ 土豆预处理（关键步骤！）

1️⃣ 土豆去皮切块，冷水下锅加1勺白醋，中火煮8分钟至半透明（?白醋能保持土豆颜色更鲜艳）

2️⃣ 捞出土豆趁热过凉水，用厨房纸吸干水分（?水分越少越好，影响成品口感）

3️⃣ 搅打成细腻泥状（?建议加1勺牛奶增加顺滑度）

❷ 肉馅调味（灵魂所在！）

1️⃣ 猪肉末加生抽1勺+老抽半勺+料酒1勺+黑胡椒粉1勺，顺时针搅拌至起胶

2️⃣ 加入蒜末和洋葱碎，继续搅打20分钟（⏰时间越长口感越Q弹）

3️⃣ 淀粉+盐+食用油调成水淀粉，分3次加入肉馅，每次都要顺时针搅打至完全吸收

❸ 螺旋卷制作（新手必看！）

1️⃣ 取50g肉馅+30g土豆泥混合，捏成椭圆长条（⚠️太湿会散开，太干难塑形）

2️⃣ 涂层薄油防粘，用刮刀均匀刮成长条状（⏭️这个手法能做出超均匀的螺旋纹）

3️⃣ 螺旋盘绕成弹簧状，用牙签戳小孔固定（?孔太多会散开，孔少容易炸裂）

❹ 煎烤全攻略

?煎制：

1️⃣ 平底锅倒油，中火预热至5成热（⏰约150℃）

2️⃣ 放入香肠中小火煎3分钟定型，翻面再煎2分钟（?火太大会外焦里生）

3️⃣ 淋半勺蜂蜜水（1勺蜂蜜+2勺温水）焖1分钟上色

?烤箱版（更省心）：

1️⃣ 烤箱200℃预热，铺锡纸

2️⃣ 调整香肠间距，表面刷油

3️⃣ 烤15分钟取出翻面，再烤10分钟（⏰带皮款需延长5分钟）

?【3个必看技巧】

1️⃣ 土豆泥要趁热加肉馅，冷了会变硬

2️⃣ 搅打时务必朝同一方向，否则会松散

3️⃣ 煎烤时不要频繁翻动，定型后再操作

?【5种神仙吃法】

❶ 直接切片烤制（200℃烤8分钟）

❷ 搭配番茄酱/甜辣酱

❸ 捏成小团子煎炸（外酥里嫩）

❹ 做成土豆丸汤（汤汁鲜到掉眉毛）

❺ 切片夹三明治（办公室便当神器）

⚠️【常见问题】

Q：没烤箱能做吗？

A：煎制时可用锡纸包好，微波炉高火叮5分钟（但口感略差）

Q：能保存多久？

A：冷藏3天/冷冻1个月（复热前喷水更湿润）

?【成本计算】

材料：5元/份（2人份）

耗时：1小时（含等待时间）

省下的外卖钱：约200元/月

??文末互动：

"你试过用土豆做零食吗？"

"在评论区晒图抽3人送秘制酱料包！"

【小贴士】

1️⃣ 加1勺豆瓣酱能做出川味香肠

2️⃣ 混合其他根茎类蔬菜（胡萝卜/红薯）

3️⃣ 添加1勺木薯淀粉更Q弹

4️⃣ 用空气炸锅180℃烤12分钟（省油版）