羊肉卷汤的家常做法｜5步搞定秋冬滋补汤，暖胃汤底这样做香到舔碗！

?【秋冬必喝的羊肉黄金搭配】?

秋冬手脚冰凉星人看过来！今天分享的羊肉卷汤是全家抢着喝的国民汤品，汤底奶白浓郁不膻，羊肉嫩滑吸饱汤汁，连喝三天都不腻！搭配5种万能搭配公式，新手也能秒变厨神~

?【黄金食材清单】?

??主料：羊腿肉500g（肥瘦3:7最佳）

??汤底三宝：白萝卜1根/山药200g/玉米半根

??调味料：姜片10片/料酒2勺/白胡椒粉1茶匙

??可选升级：干贝5粒/虫草花20g/红枣6颗

??灵魂蘸料：芝麻酱2勺+生抽1勺+蒜末+香菜

?【详细做法】?

❶ 羊肉处理（关键步骤）

✅切肉技巧：逆纹切薄片（冷冻30分钟更易切）

✅去膻秘方：羊肉+面粉+白醋抓洗3分钟

✅汆烫水：冷水下锅加料酒+姜片，煮至浮沫撇净

❷ 汤底熬制（决定成败）

?步骤1️⃣ 砂锅烧水，放入所有汤底蔬菜切块焯水30秒

?步骤2️⃣ 倒入足量清水（约2L），大火煮沸后转小火

?步骤3️⃣ 加入拍碎的姜块和料酒，熬煮1小时至奶白

?步骤4️⃣ 捞出蔬菜，保留原汤继续炖煮

❸ 羊肉卷入汤底（3种吃法）

?经典吃法：羊肉片入汤烫30秒捞出

?进阶吃法：羊肉卷入生菜/菠菜/豆腐花

?懒人吃法：整块羊肉带皮炖煮1.5小时

❹ 蘸料调配（灵魂所在）

??基础版：芝麻酱+生抽+蒜末+香油

??进阶版：花生碎+小米辣+香菜+腐乳汁

??儿童版：番茄酱+糖+白胡椒粉

?【5种万能搭配公式】?

1️⃣ 养生搭配：加入枸杞+桂圆+银耳

2️⃣ 清淡搭配：搭配凉拌木耳+黄瓜丝

3️⃣ 暖身搭配：加干锅菌菇+枸杞叶

4️⃣ 减脂搭配：用鸡胸肉替代羊肉

5️⃣ 季节搭配：夏季加冬瓜/苦瓜

?【新手避坑指南】?

❗️羊肉冷冻时间别超过24小时（肉质变硬）

❗️汤底奶白秘诀：火候要够小，撇沫要彻底

❗️羊肉卷烫煮时间≤2分钟（超过变老）

❗️搭配萝卜别早放！最后20分钟加入更甜

❗️膻味重？加1颗山楂干同煮去腥

?【变体食谱】?

▫️羊肉菌菇汤：加杏鲍菇+口蘑+虫草花

▫️羊肉番茄汤：加番茄+土豆+洋葱

▫️羊肉冬瓜汤：加冬瓜+薏米+赤小豆

▫️羊肉萝卜汤：加白萝卜+粉丝+冻豆腐

▫️羊肉汤泡饼：搭配油饼/火烧吸汤汁

?【营养知识】?

✅羊肉富含18种氨基酸，冬季每周喝2次

✅搭配白萝卜可促进蛋白质吸收

✅加山药健脾养胃，适合脾胃虚寒者

✅1碗羊肉汤≈3碗白开水，暖身又补水

✅高尿酸人群慎喝，建议搭配冬瓜

??【博主私房话】??

每次煮羊肉汤必做这3件事：

1️⃣ 汤底提前一天冷藏，第二天更浓郁

2️⃣ 羊肉卷用筷子卷紧实，避免散开

3️⃣ 搭配现烤馕饼，吸满汤汁绝了！

?【互动话题】?

你家的羊肉汤会加什么蔬菜？

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