红酒烧鸭家庭做法｜懒人必学的酱香浓郁秘方！??

姐妹们！今天要分享的这道红酒烧鸭简直让我家餐桌逆袭成米其林级别的存在！每次端上桌都被追问是不是去酒楼点的外卖，其实只要掌握这个黄金配方，厨房小白也能轻松复刻！?

【食材准备】（附详细克重）

主料：

• 去骨蜜汁烤鸭半只（约600g） ❶

• 新世界红酒500ml（推荐梅洛/西拉） ❷

• 橄榄油50ml

灵魂辅料：

✨ 秘制酱汁：

- 老抽15ml ➊

- 生抽20ml ➊

- 冰糖30g ➊

- 柠檬汁10ml ➊

- 蜂蜜15ml ➊

- 桂皮1小段 ➊

- 八角2颗 ➊

- 洋葱1/4个（切薄片） ➊

- 蒜末20g ➊

- 现磨黑胡椒5g ➊

✨ 增香三剑客：

- 樱桃番茄6颗（去籽切块） ➊

- 香菜/欧芹适量（装饰用） ➊

- 蜂蜜芥末酱（蘸碟）

【制作流程】（超详细步骤图解）

❶ 鸭肉预处理

重点：去腥增香两不误！

1️⃣ 冷水浸泡30分钟去除血水

2️⃣ 用厨房纸吸干水分（重点！）

3️⃣ 双面均匀涂抹10ml米酒+5ml酱油腌制15分钟

⚠️小贴士：冷藏腌制更入味，至少提前2小时准备

❷ 烤箱预热

设置：200℃+风热模式（提前20分钟空腔预热）

❸ 红酒烧制

1️⃣ 热锅冷油，爆香洋葱+蒜末至透明

2️⃣ 放入鸭肉双面煎至金黄（约3分钟/面）

3️⃣ 倒入红酒没过鸭肉，加全部秘制酱汁

4️⃣ 水淀粉勾芡（1:0.5比例），大火收汁至浓稠

?关键：中途要不断翻面确保均匀上色

❹ 烤箱烧制

1️⃣ 鸭肉+酱汁倒入烤盘

2️⃣ 铺上樱桃番茄块（颜色更诱人）

3️⃣ 放入预热好的烤箱中层，200℃烤25分钟

4️⃣ 取出刷层蜂蜜芥末酱再烤5分钟（焦糖色更绝）

【终极升级技巧】

✅ 鸭皮酥脆秘诀：最后5分钟调至220℃上火

✅ 自制红酒：用普通红酒+10g红酒醋+5g肉桂粉调配

✅ 装盘心机：垫烤鸭专用脆皮纸+香菜叶+柠檬片

【创意吃法】

❶ 红酒鸭拌面：烧制时多留些酱汁拌面绝了！

❷ 番茄浓汤：用煎鸭的油+番茄块+红酒炖煮

❸ 鸭肉三明治：搭配生菜、蛋黄酱、煎蛋

【避坑指南】

❌ 鸭肉不能提前解冻（影响肉质）

❌ 收汁时别频繁开烤箱门

❌ 蘸碟比例：蜂蜜芥末酱1:1:1（蜂蜜:芥末:酸奶）

【成本核算】

✅ 单人份成本：¥28（可做3人餐）

✅ 建议搭配：蒜蓉空心菜（¥5）、南瓜小米粥（¥8）

✅ 储存方法：冷藏可存3天，冷冻建议1个月

【读者互动】

?你们觉得红酒烧鸭配什么主食最绝？

?留言区告诉我最爱的红酒品牌，揪3位送秘制酱料包！