零失败花生酥教程|新手必学的酥脆香甜零食 每天换着花样吃不腻✨
姐妹们!今天要分享这个让我家孩子追着要的爆款零食——自制的花生酥!外皮薄脆到掉渣,内馅咸甜交织,一口下去咔嚓作响,比超市卖的香十倍!文末还有5种神仙吃法,赶紧收藏起来吧~
?【材料清单】
▫️低筋面粉200g(过筛)
▫️黄油80g(冷藏软化)
▫️花生碎150g(选带皮更香)
▫️细砂糖60g(可替换成红糖)
▫️盐3g(灵魂调味剂)
▫️鸡蛋1个(刷面用)
▫️黑芝麻/椰丝适量(装饰用)
?【工具准备】
▫️裱花袋(裱花嘴选星号)
▫️烤盘(铺油纸)
▫️温度计(确保烤箱精准)
▫️手动压面杖(新手友好)
?【超详细步骤】
❶ 黄油花生糊制作(关键步骤!)
1️⃣ 黄油室温回软后,用打蛋器搅打至蓬松(出现小气泡)
2️⃣ 分3次加入细砂糖,每次都要充分融合(防止结块)
3️⃣ 加入盐后继续搅打,直到出现明显油性(约2分钟)
4️⃣ 分两次倒入花生碎,用刮刀轻柔翻拌(避免面粉飞溅)
5️⃣ 倒入过筛的面粉,用橡胶刮刀压拌至无干粉(动作要快)
❷ 面团制作(成败关键)
1️⃣ 取出面团搓成长条(约3cm粗)
2️⃣ 用刀切成小剂子(每个约15g)
3️⃣ 滚圆后压成圆饼(直径约3cm)
4️⃣ 用模具压花纹(可替换成三角形/爱心等)
5️⃣ 表面刷蛋液(蛋白更易上色)
❸ 烘烤技巧(新手必看)
1️⃣ 烤箱提前预热180℃(温度偏差超过5℃会影响酥脆度)
2️⃣ 烘烤时间15分钟(中途不可开烤箱门)
3️⃣ 出炉后立刻撒芝麻(高温定型更牢固)
4️⃣ 冷却后密封保存(防潮防氧化)
?【5种神仙吃法】
1️⃣ 咸蛋黄流心款:中间包入咸蛋黄
2️⃣ 芝麻花生双拼:交替使用黑白芝麻
3️⃣ 红糖枣泥馅:替换花生碎更养生
4️⃣ 芝士夹心款:夹入马苏里拉芝士
5️⃣ 迷你零食球:团成小圆球油炸更酥
⚠️【常见问题解答】
Q1:花生碎结块怎么办?
A:务必用冷藏后的黄油,搅拌时戴手套防粘
Q2:烤出来不脆怎么办?
A:检查烤箱温度,确保中层烘烤,中途翻面
Q3:保存能放多久?
A:密封后常温保存7天,冷冻可存1个月
Q4:替代花生碎有哪些?
A:腰果碎/杏仁片/榛子碎皆可(比例不变)
?【隐藏技巧】
1️⃣ 黄油冷藏后更容易塑形
2️⃣ 搅拌时保持低温环境(夏天可用冰袋包裹容器)
3️⃣ 烘烤前用牙签扎孔(防止鼓包)
4️⃣ 面团表面刷一层油(防止回软)
?【成品展示】
刚出炉的花生酥金灿灿的,冷却后变得超酥脆!我做了两种口味:经典原味撒满黑芝麻,另一款用红糖和椰丝做成ins风网红款,孩子说比薯片还上瘾!
?
这个花生酥配方经过200+次测试,新手也能一次成功!搭配下午茶、追剧时光或者招待客人都超有面子,成本不到超市零头的价格却能做出高级感~赶紧试试看吧,记得拍照打卡@我呀!
【标签】家庭烘焙 零食制作 新手食谱 快手点心 健康美食



