?家庭版炸麻花终极配方｜零失败酥脆配方｜新手必看教程?

姐妹们！炸麻花终于找到终极配方啦～?

作为炸麻花研究了3年的美食博主

今天把压箱底的秘方全盘托出！

从面团发酵到油温控制

从造型技巧到保存方法

手把手教你做出会跳舞的黄金麻花

?成本不到5块钱/份

??新手3小时就能搞定

赶紧收藏这篇保姆级教程

从此告别油腻不酥脆的网红麻花！

✨【材料清单】✨

▫️中筋面粉 300g（金像牌最佳）

▫️温水 160ml（35℃）

▫️酵母 3g（活性酵母）

▫️白砂糖 20g（饴糖更佳）

▫️盐 3g

▫️食用油 50ml（推荐山茶油）

▫️芝麻/白芝麻/辣椒粉（按喜好添加）

?【核心技巧】?

1️⃣ 面团发酵关键点：

✔️酵母需用温水激活（35℃最佳）

✔️面粉分3次加酵母水（每次搅拌至无颗粒）

✔️发酵至2倍大（手戳不回缩）

❗️失败预警：面团发硬可能是盐量过多，发软是糖量不足

2️⃣ 油温控制绝招：

✔️冷油下锅测试（油面起小泡）

✔️中火炸制（油温160℃）

✔️翻面时油温保持170℃

❗️注意：油温超过180℃麻花会变苦

3️⃣ 造型失败率90%的补救：

▫️太软：撒少量小苏打粉

▫️太硬：加5ml食用油揉匀

▫️开裂：用蛋液封口再炸

?【6种创意造型教程】?

?基础版麻花（懒人必备）

1. 面团擀成长方形

2. 上下卷起后扭成麻花

3. 截成20g剂子搓圆

4. 按压收口搓长条

?进阶版双扭麻花

1. 面团分成两份

2. 分别擀成粗细不同的长条

3. 交叉扭成"8"字造型

4. 用牙签压出花纹

?红糖麻花（秋冬限定）

1. 面团中加入50g红糖

2. 揉至糖完全融化

3. 擀成薄片后卷起

4. 炸后撒白糖更香脆

?【5大避坑指南】?

1️⃣ 面团必须揉到"三光"（盆光、手光、面光）

2️⃣ 炸制时间严格控制在3分钟内

3️⃣ 油温不够时用余温加热

4️⃣ 冷冻面团解冻后需重新发酵

5️⃣ 油炸后立即沥油（用厨房纸吸油）

?【吃法升级】?

▫️早餐：配豆浆当下午茶

▫️夜宵：蘸蜂蜜/辣酱

▫️下午茶：夹果酱做三明治

▫️烘焙：做麻花面包糠

?【保存攻略】?

✔️常温保存：3天内吃完

✔️冷冻保存：装保鲜袋-18℃冷冻1个月

✔️复热技巧：180℃烤箱3分钟

?评论区揪3位宝子送秘制调味包！

（含辣椒粉/五香粉/海苔粉配方）

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