?【软糯香甜零失败!5步搞定正宗番薯饼蒸制攻略,懒人必备的家常美食教程】?
?开篇导语?
姐妹们!今天要分享的这道「蒸番薯饼」简直是全家老小都爱的治愈美食!外皮Q弹内里流心,蒸出来不干不柴还自带天然甜味,连厨房新手都能轻松复刻~我做了3年美食博主,出独家「防塌陷+防粘底」技巧,跟着教程做,保证你一次成功!文末还有懒人偷懒秘籍?
?【食材准备】?
✅主料:
紫薯2个(约300g,蒸后易出沙)
糯米粉150g
粘米粉50g
白砂糖30g(根据紫薯甜度调整)
✅工具:
蒸锅/空气炸锅/烤箱(推荐空气炸锅版)
裱花袋(裱花嘴直径1cm)
硅胶模具(圆形/心形)
??【详细步骤】??
❶ 紫薯处理(关键步骤!)
▫️紫薯去皮切块,冷水下锅蒸15分钟(⚠️水开后计时)
▫️趁热压成泥,加30g白糖拌匀(甜度参考:1个紫薯配15g糖)
▫️分次加入糯米粉+粘米粉(比例3:1),揉成不粘手的「糯米团」(图1-2)
❷ 饼胚制作
▫️取30g面团搓圆,用模具压出花纹(图3)
▫️重点:每个饼胚表面刷薄薄一层油(防粘!)
▫️空气炸锅180℃预热3分钟,放入饼胚(图4)
❸ 蒸制技巧
▫️蒸锅版:铺油纸,水开后蒸12分钟(关火焖2分钟)
▫️空气炸锅版:180℃烤12分钟,中途翻面一次
▫️烤箱版:200℃烤15分钟(需铺锡纸防烤焦)
❹ 创意升级
✨流心版本:挖空中心填入豆沙/芝麻馅
✨咸口版本:加葱花+虾皮+五香粉
✨脆皮版本:表面刷蛋液+椰蓉,二次烘烤5分钟
?【5大避坑指南】?
1️⃣ 紫薯选紫心紫薯,黄心薯出沙率低(图5对比)
2️⃣ 面团要揉到「粘手但不出水」,太湿会蒸不熟
3️⃣ 模具刷油时用厨房纸擦拭,避免油滴落
4️⃣ 蒸制时间宁可长勿短,避免夹生
5️⃣ 冷藏保存3天,复热用烤箱加热2分钟
?【搭配灵感】?
▫️早餐:配豆浆+咸鸭蛋
▫️下午茶:蘸花生酱+蜂蜜
▫️夜宵:淋炼乳+坚果碎
▫️创意吃法:压成饼皮包入煎饺馅
?【懒人偷懒秘籍】?
✅直接购买现成紫薯泥(超市有售)
✅用面包机揉面功能省时
✅一次多蒸20个冷冻保存(复热不回软)
?【成品展示】?
图6-8展示不同口味的成品特写(重点标注流心效果)
图9为冷冻保存半年后的复热效果对比
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这道能当早餐下午茶夜宵的万能番薯饼,我已经连续吃了2周不重样!现在连我家3岁娃都抢着帮忙捏面团~收藏这篇教程,周末给自己30分钟,做出让邻居追着要方子的神仙美食吧!记得做的时候发圈@我,揪3位宝子送空气炸锅同款模具哦~
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