?乌鱼炖鸡营养翻倍!3步搞定暖胃滋补汤,懒人必看的家常做法?
乌鱼炖鸡 家常汤品 滋补养生 懒人食谱 营养搭配
?【开篇导语】
最近被闺蜜安利了这道"乌鱼炖鸡黄金搭配",喝完一周连感冒都没中!今天手把手教大家如何用最简单的步骤做出奶白浓汤+滑嫩鱼肉+爆汁鸡肉的三重享受。文末还有独家去腥秘籍和营养搭配攻略,建议收藏备用!
?【食材准备】(附替代方案)
✅主料:
乌鱼2条(约600g,选眼珠清澈的活鱼)
三黄鸡半只(约500g,可用鸡腿肉替代)
✅辅料:
山药1根(200g)
玉米2根(300g)
胡萝卜1根(150g)
干香菇8朵(泡发)
姜片5片
葱1根
清水2L
✅调味:
料酒2勺
盐1勺
白胡椒粉1/2勺
红枣5颗
枸杞10粒
?【食材预处理技巧】
1️⃣乌鱼处理:用厨房纸吸干水分,鱼身两面斜刀划3mm深口,撒1勺料酒+1勺淀粉+1勺食用油抓匀腌制15分钟
2️⃣鸡肉处理:鸡皮划"井"字刀,加1勺料酒+1勺生抽+1勺玉米淀粉抓匀,腌20分钟
3️⃣蔬菜处理:山药/胡萝卜去皮切滚刀块,玉米切段,香菇去柄切十字花刀
?【核心步骤详解】(总耗时45分钟)
Step1:黄金高汤奠基(10分钟)
?冷锅入2勺油,放入姜片中火煸至微黄(≈5分钟)
?放入乌鱼中火煎至两面金黄(≈8分钟)
?倒入2L开水,加2勺料酒大火煮开
⏰撇净浮沫后转小火炖15分钟
Step2:营养食材融合(12分钟)
?放入山药、胡萝卜、玉米同炖5分钟
?加入香菇、红枣继续炖8分钟
?最后放入鸡肉,用筷子轻推避免粘锅
⏰全程保持汤面微沸状态
Step3:收尾调味(8分钟)
?撒入白胡椒粉+盐调味(先尝后调更精准)
?撒入枸杞焖2分钟
✨用汤勺撇去表面浮油,关火
?【关键技巧】
1️⃣煎鱼技巧:油温六成热(约160℃)下锅,鱼皮不易破
2️⃣去腥秘籍:用姜片+料酒+白胡椒粉三重去腥
3️⃣奶汤秘诀:乌鱼富含胶原蛋白,炖煮时产生的鱼胶是天然增稠剂
4️⃣营养搭配:搭配糙米饭可补充膳食纤维,老人小孩都能喝
?️【食用指南】
✅最佳食用时段:秋冬早晚各1碗
✅保存方法:冷藏3天/冷冻1个月
✅升级吃法:撒入现磨黑胡椒+香菜,变身西式浓汤
?【互动话题】
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