板栗鸡汤冬季滋补天花板!营养翻倍的家常做法,全家都爱喝??
姐妹们!今天要分享一道秋冬必喝的板栗鸡汤,暖胃又滋补,连喝一周都不会腻!我整理了超详细的步骤和秘诀,手把手教你们做出口感鲜甜、板栗糯到掉渣的鸡汤,快码住啦~
?【食材清单】?
鸡架/半只老母鸡(1斤)
板栗200g(选刺少圆粒的)
红枣6颗 | 枸杞15g | 生姜5片
料酒2勺 | 盐适量
(小贴士:鸡架比整鸡更划算!炖出的汤更浓郁,但整鸡更适合宴客)
?【黄金炖煮3部曲】?
❶ 鸡架预处理(关键步骤!)
1️⃣ 鸡架冷水下锅,加3片姜+1勺料酒
2️⃣ 大火煮沸后撇去浮沫,捞出洗净
3️⃣ 换新鲜清水重新炖煮(浮沫是腥味来源!)
❷ 板栗去壳秘籍
❗️现买现处理:板栗用刀划十字口,开水烫1分钟撕开外壳
❗️冷冻板栗更省事:冷冻30分钟撕开更轻松
(划重点:带皮煮会苦!必须处理干净)
❸ 分段炖煮法(营养不流失)
? 第一阶段:鸡架+姜片炖40分钟
? 第二阶段:加板栗、红枣再炖25分钟
? 第三阶段:最后10分钟放入枸杞
(实验证明分阶段炖煮汤更清甜,板栗更糯)
?【4个升汤技巧】?
1️⃣ 水温控制:全程保持中小火,大火会破坏鸡肉纤维
2️⃣ 火候秘诀:最后20分钟转最小火,让味道充分融合
3️⃣ 搭配推荐:加胡萝卜/山药更营养,但不要超过主料
4️⃣ 汤色保养:加几滴白醋,煮开后撇净表面浮油
?【终极口感公式】?
❶ 搭配比例:板栗:鸡肉=1:1.5(肉量多更耐炖)
❷ 调味时间:关火后加盐,肉质更嫩滑
❸ 冷藏保存:汤分装冷冻可存3个月,加热时加少许糖提鲜
?【营养档案】?
✅ 每碗含18g优质蛋白+5.2mg铁
✅ 板栗富含维生素E,比栗子更易消化
✅ 冬季喝能提升免疫力,改善手脚冰凉
?【懒人偷懒指南】?
?市售即食板栗:选糖炒的更甜,但建议搭配自炒更健康
?电饭煲版:鸡架+板栗+清水一键炖煮,但需延长30分钟
?升级版:最后10分钟加1勺蜂蜜,汤汁更浓郁
?【网友真实反馈】?
@爱吃肉的喵:"比外卖汤鲜3倍!板栗糯到粘牙超满足"
@宝妈小鹿:"连喝5天不腻,孩子连喝3碗,终于不用哄饭了"
@健身党阿杰:"高蛋白低脂,健身期最佳补汤"
?【拍照技巧】?
1️⃣ 搭配金黄玉米段更诱人
2️⃣ 撒枸杞瞬间提升高级感
3️⃣ 用深色汤碗显汤色浓郁
4️⃣ 搭配热气腾腾的米饭拍特写
❗️重要提醒❗️
⚠️板栗含糖量高,糖尿病患者慎喝
⚠️感冒发烧期间不宜多喝
⚠️冷藏汤水加热时必须煮沸
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