?奶香小油条｜懒人零失败早餐！外酥里嫩奶香浓郁，3分钟搞定一锅香

姐妹们！今天要分享的这款【奶香小油条】简直是早餐界的黑马！外皮薄脆到能听见"咔嚓"声，内里却藏着软糯奶香，搭配豆浆/牛奶就是完美组合。更绝的是配方零失败，手残党也能做出米其林同款口感，跟着我一步步来，保证全家抢着吃！

?【黄金配方+懒人技巧】

▫️低糖版配方（2个油条量）

低筋面粉150g｜细砂糖20g｜奶粉15g

酵母3g｜温水75ml｜盐2g｜猪油20g

▫️进阶技巧：冷冻面剂子复热后要回温到30℃再油炸，复热不足会导致外焦里生

▫️工具推荐：老式平口不粘锅（直径28cm最佳）

?【5步做出会拉丝的奶香条】

Step1：酵母激活（关键！）

▫️酵母+温水（水温32℃左右）+糖搅拌融化

▫️静置5分钟至表面浮起小泡（酵母激活成功）

✨小贴士：冬天可用温水+半勺白糖加速激活

Step2：黄金面团（揉到手套膜）

▫️干粉材料混合后，分次加入酵母水

▫️揉至扩展阶段（手指压出薄膜）

▫️加入猪油揉至完全光滑（猪油让油条更酥脆）

?冷藏醒发：密封冷藏发酵2小时（夏季1.5小时）

Step3：魔法整形（拉丝秘诀）

▫️取出面团揉搓排气，擀成长方形（厚度2cm）

▫️撒奶粉二次醒发10分钟（奶粉增加奶香度）

▫️用刮板均匀抹猪油（油条不粘不回缩）

▫️卷起后切剂子（每剂2cm宽，切面朝上）

Step4：油炸玄学（温度决定成败）

▫️油温四要素：

1. 冷油入锅定型（油温60℃）

2. 中火慢炸至金黄（油温120℃）

3. 捞出沥油（油温160℃）

4. 复炸30秒（油温180℃）

⚠️判断标准：油条浮起且表面呈深琥珀色

Step5：奶香升级（灵魂步骤）

▫️出锅后趁热淋牛奶（快速吸收奶香）

▫️或蘸炼乳+海盐（咸甜双吃更惊艳）

?【3种神仙吃法】

① 奶香油条包（冷冻保存）

▫️油条冷冻后不回软直接包

▫️内馅推荐：芝士酱+香蕉+坚果

② 奶油浓汤泡（懒人早餐）

▫️现做油条泡热牛奶（加两勺炼乳）

③ 糯米纸包裹（儿童友好）

▫️包裹红豆沙+椰蓉，煎至表面金黄

⚠️【避坑指南】

❗️油温过低会吸油变软

❗️切剂子时必须切面朝上

❗️复炸时油温必须180℃

❗️糖量超过25g会发苦

?【保存技巧】

▫️冷冻装：油条裹油纸密封，-18℃保存1个月

▫️冷藏装：油炸后立即密封冷藏，48小时内吃完

▫️回软妙招：微波炉高火10秒+刷牛奶

?【实测数据】

▫️成本：每个油条成本1.2元

▫️耗时：准备30分钟+醒发2小时+油炸15分钟

▫️份量：150g面粉可做8根（直径1cm）

姐妹们试做时注意观察油温变化哦！记得拍照打卡@我，揪3位送同款模具~ 想解锁更多早餐秘方的话，点个关注不迷路！下期教你们做会爆浆的【芝士油条球】，记得预约更新！

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