猪五花肉香到舔锅！5步搞定零失败家常菜，懒人必学的神仙吃法

姐妹们！今天要分享的这道【猪五花肉红烧肉】真的是我吃过最下饭的红烧肉了！香到连锅底的酱汁都被舔得干干净净，连我妈都追着问我是不是偷偷报了什么烹饪班~（附赠独家去腥技巧+火候控制攻略！）

?【食材准备】

主料：

猪五花肉500g（选三层肉最佳，肥瘦比例3:7）

配菜：土豆1个/胡萝卜1根/香菇5朵/冰糖20g

调料：生姜1把/料酒2勺/老抽1勺/生抽2勺/八角2颗/香叶1片/盐适量

?【独家选肉秘籍】

1️⃣ 肉皮要选微微带粉的（肥肉部分越厚越好）

2️⃣ 用手指轻轻按压有弹性不粘手的才是新鲜肉

3️⃣ 建议带皮五花肉更耐煮，肥肉融化后包裹肉纤维超入味！

?【详细步骤】

❶ 肉处理（关键去腥！）

▫️冷水下锅，加3片姜+1勺料酒，水开后撇去浮沫

▫️捞出用温水冲洗干净，沥干备用（重点！冷水冲洗才能去腥）

❷ 炒糖色（新手必看！）

▫️冷锅放冰糖，小火慢慢熬化

▫️当冰糖融化呈琥珀色时立刻倒入五花肉

▫️快速翻炒至每块肉均匀裹上糖色（全程小火！）

❸ 焖煮黄金时间

▫️加开水没过肉面，放入姜片、八角、香叶

▫️大火烧开后转小火盖盖焖煮40分钟

▫️重点：用筷子戳肉能轻松穿透就熟了！

❹ 加配菜收汁（灵魂步骤！）

▫️放入切块土豆和胡萝卜，继续焖15分钟

▫️加香菇和生抽老抽调味，转大火收汁

▫️待汤汁浓稠包裹食材时关火，撒葱花出锅！

?【5个让红烧肉更绝的技巧】

1️⃣ 炒糖色失败补救：加半勺白醋+1勺蜂蜜

2️⃣ 肥肉太多腻？加1颗山楂干一起煮

3️⃣ 收汁时用锅铲不停推锅底，更易挂汁

4️⃣ 焖煮时盖上锅盖留条缝，避免肉质变硬

5️⃣ 冷藏保存3天，砂锅焖煮味道更香！

?【互动问答】

Q：没时间炖煮怎么办？

A：高压锅版：肉预处理后加开水上盖，上汽后压25分钟，配菜最后10分钟加入

Q：汤汁太多怎么办？

A：关火前加1勺玉米淀粉水勾芡，或做成五花肉拌饭神器！

Q：能做其他菜品吗？

A：① 五花肉炒酸菜 ② 猪肉焖豆腐 ③ 炖鸡汤底 ④ 煎肉饼

?【保存小贴士】

冷藏保存3天/冷冻保存1个月

解冻后用厨房纸吸干水分再烹饪

姐妹们快试试这道连吃三天不腻的红烧肉吧！记得做的时候给锅底抹层油，连锅巴都能吃出焦糖香哦~ 下次教大家用五花肉做【梅菜扣肉】和【红烧肉粽子】！?