?零失败清水丸子教程 | 家居版软糯弹牙这样做!附5种神仙吃法
宝子们!今天要分享的清水丸子做法真的绝了!自从学会这个零失败配方,我家厨房天天飘着香气,连楼下邻居都来敲门问秘方~(附赠5种神仙吃法,学会秒变朋友圈美食达人!)
?【食材清单】?
(附具体克重更精准!)
主料:
猪肉馅300g(肥瘦3:7最佳)
红薯淀粉80g
木薯淀粉50g
清水丸子的灵魂配方来咯!
?【超详细步骤】?
Step1:打肉泥的黄金比例
(⚠️重点!手残党必看)
1️⃣ 猪肉剁成粗颗粒(不要绞太细!)
2️⃣ 加1勺生抽+1勺老抽+半勺蚝油
3️⃣ 倒入30ml清水(冷冻冰块更佳)
4️⃣ 顺时针搅打至起胶(参考图3状态)
Step2:淀粉的完美配比
(⚠️新手常见错误预警!)
1️⃣ 红薯淀粉+木薯淀粉=1:0.6比例
2️⃣ 分次加入100ml温水调匀
3️⃣ 搅打至能站立不塌陷的状态
Step3:丸子成型技巧
(?独家手法解锁!)
1️⃣ 戴上一次性手套(防粘又卫生)
2️⃣ 取20g肉馅揉圆(参考图4大小)
3️⃣ 捏紧收口(避免煮散)
4️⃣ 水开下锅(先煮3分钟定型)
?【煮丸子全攻略】?
1️⃣ 首次水沸下锅,中火煮3分钟
2️⃣ 捞出过冷水更Q弹(关键步骤!)
3️⃣ 再入冷水煮5分钟(浮起来就熟透)
4️⃣ 过冷水后丸子直径会缩小1/3
?【5个隐藏吃法】?
1️⃣ 沙茶清水丸子:煮好拌沙茶酱+葱花
2️⃣ 日式茶泡饭:丸子+茶碗蒸+海苔碎
3️⃣ 韩式辣酱丸子:搭配泡菜+半熟蛋
4️⃣ 泰式冬阴功丸子汤:加椰奶+香茅
5️⃣ 漂白水丸子(冷吃):冰镇后配酱油蒜泥
?【新手必看贴士】?
❶ 淀粉比例是软糯弹牙的关键!
❷ 搅打肉馅必须起胶(参考图5)
❸ 水温控制:煮丸子全程保持微沸
❹ 冷藏保存:煮好的丸子冷藏可存3天
❺ 加餐小技巧:丸子煎至两面金黄
?【拍照技巧】?
1️⃣ 搭配竹篾蒸笼超有古风感
2️⃣ 水煮状态拍特写(蒸汽朦胧美)
3️⃣ 用酱油+蒜末调蘸料更出片
4️⃣ 搭配紫菜花边增加层次感
?【进阶玩家玩法】?
1️⃣ 加蔬菜:马蹄碎/香菇丁(占比不超过20%)
2️⃣ 香料添加:白胡椒粉+五香粉(各1g)
3️⃣ 调味升级:淋几滴香油增香
4️⃣ 创意吃法:丸子夹三明治/卷寿司
?【常见问题解答】?
Q1:丸子煮散怎么办?
A:首煮定型是关键!过冷水后再煮
Q2:如何保持丸子Q弹?
A:淀粉比例+起胶状态+过冷水三要素
Q3:没有红薯淀粉怎么办?
A:可用玉米淀粉+少许土豆淀粉替代
✨✨
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