?零失败爆炒猪肺教程｜新手必看！脆嫩弹牙的秘诀在这！

✨【开篇导语】✨

"炒猪肺总怕腥味重？口感像橡皮筋？"别担心！今天分享的秘制爆炒猪肺教程，从清洗到调味全程拆解，连猪肺处理的核心技巧都给你说透了！跟着做保证脆嫩弹牙，连吃三碗米饭都不是梦～（文末附赠清洗神器推荐）

?【核心步骤大公开】?

一、选材攻略（关键1）

?猪肺500g（选带气泡的鲜货更嫩）

?面粉2大勺（黄金去腥配比）

?生姜3片+料酒2勺（去腥CP）

?蒜苗/青椒各1把（增香必备）

?生抽2勺+蚝油1勺+糖半勺（灵魂调味）

二、灵魂清洗法（耗时最短版）

1️⃣猪肺对半切开，用刀背轻拍松软

2️⃣加面粉+3碗清水+1勺盐，揉捏5分钟

3️⃣重点揉搓4个关键部位：

❶肺叶褶皱处（用筷子辅助）

❷血管密集区（棉签清理）

❸表面黑膜（流水冲洗）

❹边缘软骨（剪刀修剪）

4️⃣冷水下锅加姜片料酒，中火煮10分钟

5️⃣捞出用温水冲洗至无泡沫（重点！）

三、爆炒全流程（火候最关键）

?冷锅冷油下姜片，油温5成热（冒青烟）

?倒入猪肺中火煸1分钟（逼出多余水）

?转大火加料酒1勺+生抽1勺翻炒

?快速翻炒至肺泡完全膨胀（约30秒）

?加蚝油+糖+盐调味，翻炒均匀

?放入青红椒+蒜苗，大火爆炒20秒

?沿锅边淋半勺香醋提鲜，出锅！

?【避坑指南】?

❗️清洗后务必检查：流水冲3分钟无血水

❗️煸炒时间别超过1分钟（避免变硬）

❗️调味顺序：先咸后鲜（先放生抽再放蚝油）

❗️配菜选择：青椒比红椒更嫩，蒜苗比洋葱香

?【进阶技巧】?

1️⃣脆嫩秘诀：煸炒时加1勺白醋

2️⃣去腥神器：煮猪肺时加1勺白醋

3️⃣口感升级：出锅前淋少许花椒油

4️⃣搭配推荐：配米饭/馒头/粥都绝配

?【拍摄小贴士】?

1️⃣特写肺泡膨胀的瞬间（视觉冲击）

2️⃣撒葱花瞬间（提升食欲）

3️⃣摆盘技巧：铺在热腾腾的米饭上

4️⃣过程记录：从清洗到出锅全程跟拍

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按照这个教程，我连续做了7顿都不腻！现在连我妈都抢着学～记得收藏好这个清洗视频（评论区有），下期教你们做猪肺汤！关注不迷路，明天更新秘制猪肝炒洋葱做法～