🔥【香菇懒人食谱大全】10种零失败家常做法！厨房小白也能秒变大厨✨

《香菇懒人食谱大全｜10种零失败家常做法！厨房小白秒变大厨》

姐妹们！今天要和你们分享超全的香菇食谱合集！作为每天被工作掏空的打工人，我出了10种超简单的香菇做法，连切菜时间都不用超过10分钟，厨房小白也能轻松复刻！记得收藏这篇，下次做饭直接抄作业～

🍄【食材准备】

干香菇/鲜香菇（推荐口蘑/花菇）

蒜/姜/葱（基础调味）

生抽2勺+蚝油1勺+糖1小勺（万能调味汁）

淀粉水（勾芡用）

油盐糖（基础三件套）

🔥【10种神仙吃法】（附详细步骤）

❶ 香菇炒肉（懒人版）

👉食材：香菇8朵+里脊肉150g

👉步骤：

1️⃣ 香菇泡发后撕成小朵（泡发技巧：冷水+2勺淀粉+1勺糖，泡20分钟更嫩！）

2️⃣ 里脊肉切丝用料酒+生抽腌10分钟

3️⃣ 热锅冷油爆香蒜末，下肉丝炒至变色

4️⃣ 倒入香菇大火翻炒2分钟

5️⃣ 加1勺生抽+半勺老抽+1小勺蚝油，撒盐调味

💡关键：全程大火快炒保留香菇脆嫩口感！

❷ 香菇滑鸡煲

👉食材：鸡腿肉2块+香菇10朵

👉步骤：

1️⃣ 鸡腿划刀用姜片+料酒腌制30分钟

2️⃣ 香菇剪根泡发，泡香菇水留着用

3️⃣ 砂锅爆香姜蒜，下鸡腿煎至两面金黄

4️⃣ 加生抽2勺+蚝油1勺+冰糖5粒

5️⃣ 倒入香菇和泡香菇水（没过食材）

6️⃣ 大火烧开转小火焖20分钟

💡关键：用砂锅焖煮更入味，汤汁拌饭绝了！

❸ 香菇油菜

👉食材：香菇5朵+油菜200g

👉步骤：

1️⃣ 香菇切厚片，油菜焯水备用

2️⃣ 热油爆香蒜片，先炒香菇至出水

3️⃣ 加半勺蚝油+1勺生抽翻炒

4️⃣ 倒入油菜快速翻炒10秒

5️⃣ 淀粉水勾薄芡，淋香油出锅

💡关键：油菜最后放保持翠绿，香菇先炒更入味！

❹ 香菇蒸鸡

👉食材：鸡腿肉1个+香菇8朵

👉步骤：

1️⃣ 鸡腿去骨切块，香菇泡发后铺在盘底

2️⃣ 鸡肉加生抽2勺+蚝油1勺+姜片腌制

3️⃣ 倒入香菇和腌料，冷水上锅蒸15分钟

4️⃣ 出锅淋热油+撒葱花

💡关键：蒸制时间根据鸡肉量调整，口感更嫩滑！

❺ 香菇滑蛋

👉食材：香菇5朵+鸡蛋3个

👉步骤：

1️⃣ 香菇切丁泡发，鸡蛋打散加1勺生抽

2️⃣ 热油炒香菇至出水，盛出备用

3️⃣ 另起锅炒鸡蛋至半凝固状态

4️⃣ 倒入香菇丁，加1勺水淀粉勾芡

5️⃣ 撒盐调味出锅

💡关键：蛋液要分次倒入，炒出绸缎感！

❻ 香菇炖豆腐

👉食材：香菇8朵+老豆腐1块

👉步骤：

1️⃣ 香菇撕条+豆腐切块焯水

2️⃣ 砂锅爆香葱姜，加生抽2勺+蚝油1勺

3️⃣ 倒入香菇和豆腐，加水没过食材

4️⃣ 大火烧开转小火炖20分钟

5️⃣ 撒葱花+淋香油

💡关键：豆腐焯水去豆腥味，炖煮更入味！

❼ 香菇油菜汤

👉食材：香菇6朵+油菜200g

👉步骤：

1️⃣ 香菇泡发切片，油菜切段

2️⃣ 砂锅加水烧开，下香菇煮5分钟

3️⃣ 加油菜煮1分钟，加盐+白胡椒粉

4️⃣ 撒葱花+淋香油

💡关键：用高汤代替水更鲜！

❽ 香菇焖茄子

👉食材：香菇8朵+长茄子2根

👉步骤：

1️⃣ 茄子切滚刀块，用盐水浸泡防氧化

2️⃣ 香菇撕条+葱姜爆香

3️⃣ 倒入茄子炒至软烂

4️⃣ 加生抽2勺+蚝油1勺+糖1勺

5️⃣ 焖煮10分钟收汁

💡关键：茄子吸满汤汁超下饭！

❾ 香菇炒时蔬

👉食材：香菇+西蓝花+胡萝卜

👉步骤：

1️⃣ 香菇切片，西蓝花焯水

2️⃣ 胡萝卜切丝，三种食材分开炒至断生

3️⃣ 加1勺蚝油+半勺盐，翻炒均匀

💡关键：分时段下锅保证蔬菜脆嫩

❿ 香菇酿肉

👉食材：香菇10朵+猪肉末100g

👉步骤：

1️⃣ 香菇用筷子戳开，填入肉馅

2️⃣ 热油煎香菇定型

3️⃣ 加生抽1勺+蚝油半勺+糖半勺

4️⃣ 煸炒至汤汁收干

💡关键：肉馅加葱姜水更嫩滑！

🌟【5大选购技巧】

1️⃣ 鲜香菇：选菌盖完整、菌褶厚实、无虫洞

2️⃣ 干香菇：看颜色深浅（深色发酵更香）

3️⃣ 泡发技巧：冷水泡发+淀粉水=缩短时间

4️⃣ 储存方法：冷冻保存可存半年

5️⃣ 香菇水妙用：做高汤或煮面提鲜

🍽️【万能调味公式】

基础款：生抽2勺+蚝油1勺+糖1勺

升级款：加半勺香醋+1勺香油

减脂款：用代糖+0脂蚝油

💬【互动话题】

你们最常做哪道香菇菜？

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掌握这10种基础做法，轻松应对各种场合！无论是快手便当还是宴客硬菜，香菇都能成为点睛之笔～记得关注我，下周教你们用香菇做甜品哦！