🔥【红烧腊排骨零失败秘方】软糯入味3步搞定！新手必看腊味王炸教程✨

姐妹们！今天要分享的这道【红烧腊排骨】简直是冬日里的幸福暴击！😋 自从学会这个软烂入味的家常做法后，我家每周都要吃一次，连挑食的娃都抢着光盘！最近被问爆了10086次，终于整理出超详细的教程，手把手教你们做出酱香浓郁、排骨一抿就化的神仙口感！

💡布局：红烧腊排骨教程｜腊排骨红烧｜软糯入味｜腊味家常菜｜零失败家常菜

一、食材准备（3步搞定硬核清单）

✅主料：

- 腊排骨500g（选云南宣威或湖南耒阳的更香）

- 姜片5片（去腥关键！）

- 大葱1根（切段）

✅灵魂酱料：

- 生抽3勺｜老抽1勺（上色用）

- 老抽半勺｜冰糖10g（炒糖色）

- 老抽半勺｜料酒2勺（去腥提香）

- 老抽半勺｜八角2颗｜桂皮1小段

- 老抽半勺｜香叶2片｜盐适量

✅工具：

- 砂锅（必须！保温性好）

- 不粘锅（炒糖色专用）

📌小贴士：腊排骨要提前冷水浸泡1小时，泡出血水更干净！

二、核心步骤（手把手教学）

❶ 焯水去腥（关键！）

1️⃣冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸

2️⃣看到浮沫用勺子撇净（浮沫是腥味的来源）

3️⃣煮3分钟后捞出排骨，用温水冲洗干净

❷ 炒糖色（决定成败！）

1️⃣热锅冷油，放冰糖

2️⃣小火慢慢熬，至冰糖融化呈琥珀色

3️⃣立刻倒入排骨翻炒裹匀（动作要快！）

❸ 焖煮入味（秘诀在这！）

1️⃣砂锅中加开水没过排骨

2️⃣放入所有香料包（提前用纱布包好）

3️⃣大火煮沸转小火焖40分钟

4️⃣开盖转大火收汁，期间不停翻动

💡进阶技巧：

- 收汁时加1勺香醋，肉质更Q弹

- 最后撒葱花提香，拍照更上镜！

三、灵魂变体（解锁新吃法）

🌶️香辣版：

加小米椒、豆瓣酱同炒，出锅前淋花椒油

🍜咖喱版：

用咖喱块代替香料，做成腊排骨咖喱饭

🍲酸菜版：

加白萝卜、酸菜同炖，汤鲜到舔碗！

四、储存与复热（超实用技巧）

❶ 密封冷藏保存3天，冷冻可存1个月

❷ 复热方法：

- 砂锅直接加热，保持原汁原味

- 水煮法：加开水没过排骨，煮15分钟

📝这道红烧腊排骨的关键在于"三不"，不贪多放糖、不提前焯水、不急着收汁！掌握好火候，保证你做的排骨比餐馆还好吃！

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