香菇炖鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。下面为您详细介绍香菇炖鸡的做法。
首先，准备以下食材：鸡一只（约1000克），干香菇10朵，生姜适量，大葱一根，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，清水适量。
步骤如下：
1. 鸡清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。
2. 干香菇提前用温水泡发，泡软后去蒂，清洗干净，大的香菇可以切成两半。
3. 生姜切片，大葱切段，备用。
4. 锅中加入适量清水，放入鸡块、香菇、生姜片、大葱段，大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入料酒，转小火慢炖约1小时，期间注意撇去浮沫，保持汤的清澈。
6. 汤炖至鸡肉熟烂，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 最后，将炖好的香菇炖鸡盛出，撒上葱花点缀即可。
这样，一道美味的香菇炖鸡就做好了。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。
