🔥零失败！5分钟搞定软糯香甜油面，新手必看的家常做法！

姐妹们！今天要教大家做这款让我家孩子抢着吃三天的神仙油面！外皮酥到掉渣内里软糯，酸甜不腻还自带焦糖香，比奶茶店卖的更健康更便宜！关键这个方子零失败，新手照着做也能一次成功～

💡【食材清单】

✅主料：

中筋面粉300g（约2杯）

细砂糖50g（根据口味增减）

温水160ml（40℃左右）

油酥材料：

低筋面粉100g

猪油/黄油50g（冷藏1小时更易操作）

盐2g

✅配菜：

红糖30g+白芝麻15g（淋在表面）

核桃碎/葡萄干50g（可选）

白芝麻粉适量（撒表面）

🌟【制作步骤】

Step1：和面黄金比例

面粉+糖过筛（这一步超关键！）倒入温水搅拌成絮状，用虎口把面揉成光滑的“三光面团”（盆光、手光、面光）。盖上保鲜膜醒发20分钟，这时候可以准备油酥～

Step2：制作灵魂油酥

冷藏的猪油+低筋面粉混合，用刮刀压成颗粒状（像做饼干屑那样），加入盐搅拌均匀。重点来了！油酥要像“雪花片”一样，用保鲜膜包紧压紧再冷藏30分钟！冷藏后的油酥才能做出层次感～

Step3：油面终极手法

醒好的面团擀成长方形薄片（厚度约2mm），表面均匀涂抹油酥（别漏！）。用刮刀从中间竖着划成3等份，上下叠起来再擀开（重复3次更酥脆）。这一步要快！油酥容易变软，记得用保鲜膜盖住防粘～

Step4：锁住酥脆秘诀

擀好后用模具压出花纹（没有模具用保鲜膜剪形状也行），表面刷层薄油+撒芝麻。重点来了！要二次醒发！醒发10分钟后送进烤箱，180℃烤15分钟（中途别开门！）出炉立刻刷红糖白芝麻酱，趁热吃酥到掉渣～

🍪【5个必看技巧】

1️⃣ 面团温度控制：40℃温水最合适，太热会变硬太冷难揉面

2️⃣ 油酥冷藏时间：至少30分钟！冷藏后的油酥遇热会膨胀产生层次

3️⃣ 擀面手法：用硅胶擀面杖+保鲜膜包着擀，不粘又省力

4️⃣ 烘烤时间：看到边缘金黄即可关火，避免烤焦

5️⃣ 储存方法：密封冷藏保存3天，吃前复烤5分钟

🌰【升级吃法】

▫️夹心版：烤好后夹入豆沙/坚果碎

▫️咸口版：撒椒盐+葱花+煎蛋

▫️创意吃法：做成披萨饼底/春卷皮

⚠️【避坑指南】

❌油酥太软：冷藏时间不够！冷藏前要包紧实

❌不酥脆：醒发时间不够！叠擀3次以上

❌发苦：猪油没选对！一定要用冷压初榨猪油

❌回软：表面刷层薄油再密封保存

📌【营养小贴士】

这款油面含油量约25%，但用的是健康猪油，比黄油更香。搭配核桃碎富含不饱和脂肪酸，建议作为早餐或下午茶，饱腹感强不易饿哦～

💬【读者互动】

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