🔥零失败肚丝炒肉｜新手必看的家常肚芯懒人食谱💯

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【肚丝炒肉の灵魂三要素】

1️⃣ 选用猪大肠头段（肥瘦相间最佳）

2️⃣ 冷水泡发6小时去腥关键

3️⃣ 糖醋汁提前腌制更入味

🔥 准备食材（2-3人份）

主料：

猪大肠500g（约2根）

里脊肉200g

青红椒各1个

洋葱1/4个

配料：

生姜3片

料酒2勺

老抽1勺

白糖3勺

香醋2勺

蚝油1勺

淀粉1勺

食用油适量

💡 肚丝预处理（重点步骤）

1️⃣ 猪大肠冷水下锅，加姜片+料酒+白醋焯水

2️⃣ 捞出用流动水冲洗30分钟（重点！去浮沫）

3️⃣ 切成3cm小段，冷水浸泡6小时（放冰箱过夜更佳）

4️⃣ 沥干水分后加1勺料酒+1勺淀粉抓匀

🌟 灵魂调味料（独家秘方）

调碗汁：生抽2勺+香醋2勺+白糖3勺+蚝油1勺+淀粉1勺+清水3勺+白胡椒粉少许

✨ 加1勺香油提升香气

🍳 正式烹饪步骤：

❶ 肉丝处理

里脊肉切细丝，加1勺料酒+1勺淀粉+半勺食用油抓匀腌制10分钟

❷ 蔬菜备料

洋葱切丝，青红椒切丝，生姜切丝

❸ 肚丝炒制

1. 热锅冷油爆香姜丝

2. 下肚丝中火煸炒2分钟逼出油脂

3. 加1勺料酒去腥

4. 转小火加调好的碗汁

5. 炒至汤汁浓稠后盛出备用

❹ 爆炒肉丝

1. 热锅补少许油，下肉丝快速滑散

2. 肉变色后盛出

3. 另起锅爆香洋葱丝

4. 加青红椒丝翻炒断生

5. 倒入炒好的肚丝和肉丝

6. 淋半勺香醋激发香气

7. 快速翻炒均匀出锅

🌈 创意吃法：

1️⃣ 搭配杂粮饭（碳水炸弹组合）

2️⃣ 淋1勺花生酱当夜宵

3️⃣ 加鸡蛋炒成蛋炒肚丝

🔥 常见问题解答：

Q：如何判断肚丝是否处理干净？

A：用针尖扎开肠壁，无异味且无黏液为合格

Q：炒制时总黏锅怎么办？

A：煸炒肚丝时充分逼出油脂，全程用中火

Q：冷藏保存能放几天？

A：密封冷藏3天，冷冻可存1个月

💡 营养小贴士：

肚丝富含胶原蛋白，搭配高蛋白肉类，胶原蛋白与蛋白质结合能提升20%的吸收率。建议搭配番茄或木耳，维生素C促进铁元素吸收。

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