🌴海南特供!海皇椰零失败家常菜做法大全🌴椰香咖喱/椰子鸡火锅/椰奶炖鸡汤(附选购技巧)
姐妹们!发现海南人私藏的宝藏食材——海皇椰!这颗自带椰香魔力的"绿宝石"不仅颜值爆表,还能做10+种神仙料理!今天手把手教你们从清洗到烹饪全流程,文末还有超实用的选购保存攻略👇
💡食材准备清单(3-4人份)
🌿主料:海皇椰1颗(约1.5kg)
🦐海鲜:鲜虾200g/瑶柱50g/花甲300g/鱿鱼圈150g
🍗肉类:鸡腿2个/排骨300g(可选)
🍛辅料:椰浆300ml/椰奶200ml/椰子水200ml
🧄调料:蒜末3勺/姜末2勺/椰糖1勺/生抽2勺/盐适量
🌶️特色料:香茅2根/南姜3片/椰香咖喱酱3勺(推荐泰式蓝瓶)
🔥【3种神仙吃法大公开】🔥
一、🍲椰香咖喱海鲜锅(懒人必做)
1️⃣海皇椰开盖秘籍:
①用菜刀沿椰壳螺旋纹路划开(如图)
②用勺子从椰盖缝隙处插入撬开
③倒出椰水+椰肉丁(约200g椰浆)
⚠️小技巧:椰肉丁冷冻保存可放1个月
2️⃣黄金比例炖煮法:
①椰壳+椰肉+清水1500ml煮沸
②放入鸡腿块焯水去腥
③加咖喱酱、椰糖、蒜末焖煮20分钟
④倒入海鲜类煮3分钟(虾/鱿鱼最后放)
⑤出锅前勾薄芡,撒香菜碎
二、🌊椰子鸡火锅(广东人认证)
1️⃣椰肉预处理:
椰壳+椰肉+清水1000ml大火煮沸
转小火炖煮40分钟至椰肉出胶(椰浆浓度达70%)
2️⃣汤底升级:
①加椰浆500ml/椰奶300ml/玉竹10g
②放入当归5g/枸杞20粒慢炖1小时
3️⃣涮菜指南:
-前半小时涮鸡肉/豆腐/菌菇
-最后10分钟下海鲜保持鲜嫩
✨灵魂蘸料:沙茶酱+椰浆+小米辣
三、🍲椰奶炖鸡汤(秋冬暖心王炸)
1️⃣椰奶预处理:
椰壳+椰肉+椰水1000ml煮沸
转小火熬煮至椰浆浓稠(约40分钟)
2️⃣黄金搭配:
①老母鸡半只+椰浆500ml炖1小时
②加山药200g/红枣10颗/玉竹15g
③出锅前滴2滴柠檬汁提鲜
3️⃣进阶吃法:
椰奶+椰肉+雪梨炖雪梨盅(润肺佳品)
🌟【超全知识点】🌟
🔸营养密码:每100g含维生素C 28mg≈橙子1.5个
🔸选购指南:
✅看椰壳:青绿色带白霜为佳(成熟度90%)
✅听椰音:摇晃时椰浆声清脆为佳
✅测椰肉:按压有弹性不软塌
🔸保存技巧:
①未开壳冷藏可存7天
②冷冻椰肉分装保存3个月
③椰壳+椰肉冷冻可做椰奶2L
💡【避坑指南】💡
❌错误1:直接生啃椰肉(会中毒!)
正确做法:必须煮沸后食用
❌错误2:用高压锅炖煮(椰肉易碎)
建议小火慢炖更出胶
❌错误3:倒掉椰肉(浪费精华!)
椰肉可做椰奶/椰糖/椰蓉
📸【摆盘小心机】📸
1️⃣椰香咖喱锅:用椰壳当锅盖
2️⃣椰子鸡火锅:椰壳切片垫底
3️⃣椰奶炖鸡汤:椰肉雕刻成花朵
4️⃣撒料重点:椰丝+葱花+红椒丝
🌈【变装吃法】🌈
①椰肉冰沙:椰肉+芒果+椰浆+冰块
②椰奶布丁:椰奶+吉利丁+水果丁
③椰香曲奇:椰蓉+黄油+低粉
④椰肉甜品:椰肉+西米+椰奶炖煮
💬【互动话题】💬
"你尝试过用海皇椰做甜品吗?
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