【江西鱼宴天花板!这8道必吃鱼菜让我连吃3天不重样🐟🌟】
姐妹们!今天要带你们解锁江西鱼宴的隐藏菜单!在江西待了整整15天,从南昌到九江再到上饶,连菜市场大妈都夸我会吃鱼!现在整理出这份全网最全的江西鱼攻略,连土著朋友都追着要链接的秘制配方,赶紧码住!
🔥TOP1:南昌拌粉配赣江鱼
江西人的早餐DNA动了!在万寿宫老字号"南昌拌粉"吃到了镇店之宝——赣江胖头鱼拌粉。鱼肉嫩到用筷子一戳就开花,秘制剁椒酱+蒜泥+花生碎,拌着粉吸饱汤汁简直绝了!🌶️
【独家吃法】粉煮到开花后捞出铺满鱼,淋上现炸的辣椒面,再浇一勺滚烫的鱼汤,香到灵魂出窍!
🐟TOP2:鄱阳湖银鱼炒蛋
在鄱阳湖边的农家乐解锁了非遗传承人私藏的银鱼做法!3斤现捞银鱼+5个土鸡蛋,用米酒和红薯淀粉揉成鱼蛋,油温六成热下锅,金黄酥脆里头裹着嫩滑鱼肉,连吃十块都不腻!🍚
【关键技巧】银鱼必须用冰水浸泡去腥,炒的时候要"猛火快炒",保持鱼肉的弹牙感!
🌊TOP3:九江柴火灶炖江团
在柴火灶体验馆吃到价值888元的江团鱼宴!3年大的江团用松枝熏了2小时,鱼肉带着淡淡松香,配着手工米酒酿,汤色清亮却鲜得眉毛都要掉!🍶
【秘方】炖鱼前要在鱼腹塞入姜片、葱段和八角,炖煮时加入泡发的干贝,鲜味直接拉满!
💥TOP4:上饶糊豆腐鱼
在婺源民宿偶遇的非遗美食!用糊豆腐包裹草鱼块炸至金黄,蘸着秘制糊辣椒酱,豆腐吸饱鱼肉汤汁,咬下去能听到"咔嚓"的爆浆声!🌶️
【灵魂酱料】糊辣椒要选灯笼椒+小米辣+山胡椒油,比例1:1:1,炒到辣椒皮裂开才够味!
🐟TOP5:庐山石鸡蒸土鸡汤
在牯岭镇吃到的养生鱼宴!石鸡(庐山石蛙)和土鸡同蒸,加入庐山云雾茶和野山菌,汤色如翡翠般透亮,鲜味在舌尖层层绽放!🍃
【养生贴士】蒸鱼前要在鸡腹塞入庐山野菊,蒸15分钟后连汤带肉连吃,润肺效果绝绝子!
🍲TOP6:赣州三杯龙利鱼
在章贡区老字号"三杯居"吃到了米其林推荐款!龙利鱼用米酒、米油和酱油三杯汁焖煮,鱼肉嫩滑得入口即化,酱汁拌饭能连吃三碗!🍚
【独家配方】米油要熬到焦糖色,三杯比例是1:1:0.5,焖煮时加两滴山茶油更香!
🌾TOP7:宜春腊味鱼
在明月山温泉度假村尝到的年货大赏!腊鱼用米酒、辣椒、陈皮腌制30天,蒸制时加入腊肠和腊肉,香气直冲天灵盖!🌶️
【腌制秘诀】腊鱼要选青鱼或草鱼,腌制时加入橘皮和桂花,风干前用竹竿撑开鱼身,保证每块鱼肉都入味!
🦐TOP8:吉安白鹭鱼汤
在井冈山农家乐喝到的治愈系鱼汤!白鹭鱼(鲈鱼)用山泉水炖煮4小时,加入白萝卜和玉米,汤色奶白不油腻,喝完喉咙居然不干!💧
【炖汤技巧】鱼骨要提前用盐搓洗,炖汤时加入几颗话梅去腥,最后撒入现磨的井冈山辣椒粉更提鲜!
📍必吃餐厅推荐:
1. 南昌:老四烫鱼(万寿宫店)
2. 九江:柴火灶体验馆(鄱阳湖景区)
3. 上饶:糊豆腐鱼传家菜馆
4. 赣州:三杯居总店
5. 宜春:腊味鱼坊
6. 吉安:白鹭鱼汤馆
💡江西鱼宴冷知识:
1️⃣ 江西有23种鱼宴认证非遗
2️⃣ 南昌拌粉日均消耗300斤鱼
3️⃣ 鄱阳湖银鱼年产量占全国70%
4️⃣ 江西鱼汤有"三不喝"原则:不喝隔夜汤/不喝油腻汤/不喝烫嘴汤
📸拍照攻略:
1️⃣ 拍糊豆腐鱼时用蒸汽朦胧背景
2️⃣ 鄱阳湖银鱼要摆出"鱼跃龙门"造型
3️⃣ 庐山石鸡蒸土鸡汤用青瓷碗装
4️⃣ 江西三杯鱼用竹编簸箕装更显地道
姐妹们快收藏这份攻略!在江西吃鱼记住"三吃三不吃"原则:吃鲜鱼不吃死鱼、吃活水鱼不吃污染鱼、吃时令鱼不吃反季鱼!你们在江西还吃过哪些惊艳的鱼菜?快来评论区分享,揪三位宝子送庐山石鸡蒸土鸡汤秘方!🎁


