茶冻零失败手把手教程|低糖版清爽解暑家庭甜品(附5种神仙口味配方)
🌿【开篇导语】
盛夏高温预警!全网爆火的茶冻终于被我搞明白了!这个会流动的翡翠色甜品,0失败教程+5种神仙口味配方,连厨房小白都能复刻!低糖配方解暑又控卡,冷藏后冰爽到心尖尖~收藏这篇手残党也能做出口感Q弹的茶冻攻略!
💡【制作原理】
茶冻的精髓在于"冻粉"的复水与定型,我出3个关键点:
1️⃣ 淀粉选山茶籽粉(比玉米淀粉更Q弹)
2️⃣ 水淀粉比例1:1(太稠会硬,太稀会化)
3️⃣ 冷藏定型3小时(冷冻2小时更脆)
实测对比发现:冷藏24小时后口感最佳,建议提前一晚准备!
🔥【万能基础配方】
(所有配方均采用等量换算,1人份≈500ml容器)
▫️材料清单:
冻粉 10g(约2茶匙)
清水 100ml
蜂蜜 15ml(约1大勺)
柠檬汁 5ml(天然防腐)
可选配料:茶包/水果丁/坚果碎
👩🍳【6步零失败教程】
Step1|冻粉预处理(重点!)
❶ 冻粉提前用温水(40℃)浸泡10分钟
❷ 滤网过滤掉多余水分(保留2g干粉)
❸ 倒入80℃热水快速搅拌(防止结块)
Step2|调配茶底
❶ 倒入80℃热水(水温决定凝固速度)
❷ 加茶包/水果丁煮沸5分钟(推荐茉莉/白毫银针)
❸ 过滤后回锅(茶汤需达85℃以上)
Step3|混合定型
❶ 冻粉+蜂蜜+柠檬汁+茶汤(1:1:0.5:10)
❷ 搅拌至无颗粒(电动打蛋器30秒)
❸ 倒入模具(推荐硅胶模/耐高温碗)
Step4|冷藏定型
❶ 撒坚果碎/椰蓉增加口感
❷ 密封后冷藏3小时(冷冻2小时更脆)
Step5|脱模技巧
❶ 模具提前冷藏(防粘)
❷ 用热毛巾敷模具20秒
❸ 小刀划边后倒扣脱模
Step6|保存方法
❶ 未加水果的茶冻冷藏保存3天
❷ 加水果的需冷藏24小时内食用
🍃【5种神仙口味配方】
❶ 茉莉白茶冻
▫️茶包:茉莉花茶3g
▫️配料:银耳碎+桂花蜜
❷ 柠檬薄荷冻
▫️茶包:柠檬草2g+薄荷叶5片
▫️酸甜比例1:1
❸ 红豆薏米冻
▫️茶底:红豆薏米水(提前熬煮)
▫️加料:葡萄干+枸杞
❹ 榴莲奶茶冻
▫️茶底:红茶+炼乳(1:1)
▫️灵魂配料:整颗榴莲肉
❺ 椰香西米冻
▫️茶底:椰奶+白茶
▫️加料:西米+椰蓉
💡【10个避坑指南】
1️⃣ 冻粉别用琼脂!会变橡皮擦
2️⃣ 水温低于80℃无法凝固
3️⃣ 糖分建议不超过总重量的10%
4️⃣ 模具必须无水无油
5️⃣ 柠檬汁不能省(防腐+增香)
6️⃣ 加水果需最后1小时放入
7️⃣ 冷冻后口感更Q弹
8️⃣ 蜂蜜水需煮沸杀菌
9️⃣ 茉莉花茶需现泡现用
🔟 连续做3次才能掌握火候
📸【拍照技巧】
1️⃣ 建议清晨拍摄(光线最柔和)
2️⃣ 搭配透明冰格增加高级感
3️⃣ 镜面倒影法:平铺玻璃杯+茶冻
4️⃣ 撒金箔/糖霜提升质感
5️⃣ 水果建议选红黄配色(芒果+草莓)
🌈【创意吃法】
❶ 茶冻慕斯:1/3茶冻+2/3慕斯
❷ 碎冰杯:茶冻切块+水果冰沙
❸ 甜品碗:撒奥利奥碎+巧克力酱
❹ 吐司杯:茶冻+咖啡冻层叠
⚠️【常见问题】
Q:不做水果版能保存几天?
A:未加水果的冷藏保存3天,冷冻可存1个月
Q:冻粉哪里买?
A:某宝搜"山茶籽冻粉"(认准5g/包规格)
Q:能做甜品杯吗?
A:建议用500ml以上容器,分层冷冻更稳定
🎁【终极彩蛋】
❶ 茶冻+酒酿=杨枝甘露版
❷ 加银耳羹=双皮奶版
❸ 混合2种茶底=鸳鸯茶冻
❹ 加抹茶粉=宇治抹茶冻
✨
这个夏天,让茶冻承包你的下午茶!从家庭版到创意吃法,从基础配方到隐藏菜单,收藏这篇保姆级教程,轻松复刻网红甜品~记得在评论区晒图打卡,揪3位宝子送冻粉套装!

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