茶冻零失败手把手教程｜低糖版清爽解暑家庭甜品（附5种神仙口味配方）

🌿【开篇导语】

盛夏高温预警！全网爆火的茶冻终于被我搞明白了！这个会流动的翡翠色甜品，0失败教程+5种神仙口味配方，连厨房小白都能复刻！低糖配方解暑又控卡，冷藏后冰爽到心尖尖～收藏这篇手残党也能做出口感Q弹的茶冻攻略！

💡【制作原理】

茶冻的精髓在于"冻粉"的复水与定型，我出3个关键点：

1️⃣ 淀粉选山茶籽粉（比玉米淀粉更Q弹）

2️⃣ 水淀粉比例1:1（太稠会硬，太稀会化）

3️⃣ 冷藏定型3小时（冷冻2小时更脆）

实测对比发现：冷藏24小时后口感最佳，建议提前一晚准备！

🔥【万能基础配方】

（所有配方均采用等量换算，1人份≈500ml容器）

▫️材料清单：

冻粉 10g（约2茶匙）

清水 100ml

蜂蜜 15ml（约1大勺）

柠檬汁 5ml（天然防腐）

可选配料：茶包/水果丁/坚果碎

👩🍳【6步零失败教程】

Step1｜冻粉预处理（重点！）

❶ 冻粉提前用温水（40℃）浸泡10分钟

❷ 滤网过滤掉多余水分（保留2g干粉）

❸ 倒入80℃热水快速搅拌（防止结块）

Step2｜调配茶底

❶ 倒入80℃热水（水温决定凝固速度）

❷ 加茶包/水果丁煮沸5分钟（推荐茉莉/白毫银针）

❸ 过滤后回锅（茶汤需达85℃以上）

Step3｜混合定型

❶ 冻粉+蜂蜜+柠檬汁+茶汤（1:1:0.5:10）

❷ 搅拌至无颗粒（电动打蛋器30秒）

❸ 倒入模具（推荐硅胶模/耐高温碗）

Step4｜冷藏定型

❶ 撒坚果碎/椰蓉增加口感

❷ 密封后冷藏3小时（冷冻2小时更脆）

Step5｜脱模技巧

❶ 模具提前冷藏（防粘）

❷ 用热毛巾敷模具20秒

❸ 小刀划边后倒扣脱模

Step6｜保存方法

❶ 未加水果的茶冻冷藏保存3天

❷ 加水果的需冷藏24小时内食用

🍃【5种神仙口味配方】

❶ 茉莉白茶冻

▫️茶包：茉莉花茶3g

▫️配料：银耳碎+桂花蜜

❷ 柠檬薄荷冻

▫️茶包：柠檬草2g+薄荷叶5片

▫️酸甜比例1:1

❸ 红豆薏米冻

▫️茶底：红豆薏米水（提前熬煮）

▫️加料：葡萄干+枸杞

❹ 榴莲奶茶冻

▫️茶底：红茶+炼乳（1:1）

▫️灵魂配料：整颗榴莲肉

❺ 椰香西米冻

▫️茶底：椰奶+白茶

▫️加料：西米+椰蓉

💡【10个避坑指南】

1️⃣ 冻粉别用琼脂！会变橡皮擦

2️⃣ 水温低于80℃无法凝固

3️⃣ 糖分建议不超过总重量的10%

4️⃣ 模具必须无水无油

5️⃣ 柠檬汁不能省（防腐+增香）

6️⃣ 加水果需最后1小时放入

7️⃣ 冷冻后口感更Q弹

8️⃣ 蜂蜜水需煮沸杀菌

9️⃣ 茉莉花茶需现泡现用

🔟 连续做3次才能掌握火候

📸【拍照技巧】

1️⃣ 建议清晨拍摄（光线最柔和）

2️⃣ 搭配透明冰格增加高级感

3️⃣ 镜面倒影法：平铺玻璃杯+茶冻

4️⃣ 撒金箔/糖霜提升质感

5️⃣ 水果建议选红黄配色（芒果+草莓）

🌈【创意吃法】

❶ 茶冻慕斯：1/3茶冻+2/3慕斯

❷ 碎冰杯：茶冻切块+水果冰沙

❸ 甜品碗：撒奥利奥碎+巧克力酱

❹ 吐司杯：茶冻+咖啡冻层叠

⚠️【常见问题】

Q：不做水果版能保存几天？

A：未加水果的冷藏保存3天，冷冻可存1个月

Q：冻粉哪里买？

A：某宝搜"山茶籽冻粉"（认准5g/包规格）

Q：能做甜品杯吗？

A：建议用500ml以上容器，分层冷冻更稳定

🎁【终极彩蛋】

❶ 茶冻+酒酿=杨枝甘露版

❷ 加银耳羹=双皮奶版

❸ 混合2种茶底=鸳鸯茶冻

❹ 加抹茶粉=宇治抹茶冻

✨

这个夏天，让茶冻承包你的下午茶！从家庭版到创意吃法，从基础配方到隐藏菜单，收藏这篇保姆级教程，轻松复刻网红甜品～记得在评论区晒图打卡，揪3位宝子送冻粉套装！