酸汤血肠这样做！东北酸菜+五花肉血肠，香到舔锅！低卡高蛋白的家常菜

🔥【开篇导语】🔥

"酸菜炖血肠"这道东北名菜，冬天吃一口就上瘾！酸爽开胃搭配软糯血肠，连汤汁都能拌三碗米饭。今天教大家正宗东北做法，重点血肠不腥、酸菜不涩的秘诀，文末还有5个实用小贴士，厨房小白也能一次成功！

💡【食材准备】💡

（附具体克数+替换方案）

✅ 核心食材：

东北酸菜500g（约2颗白菜心）

五花肉血肠500g（推荐东北散装手工肠）

✅ 调味三剑客：

生姜5片｜大蒜6瓣｜大葱1根

✅ 香料包：

八角2颗｜桂皮1小段｜香叶3片

✅ 秘制酱汁：

生抽50ml｜老抽15ml｜蚝油20ml

白胡椒粉3g｜白糖10g｜料酒30ml

✅ 可选升级：

干贝5粒｜粉条200g（提前泡软）

⚠️替换方案：

❶ 南方酸菜用鲜笋丝+白萝卜替代

❷ 血肠可用鸡肠/牛肠代替（需提前焯水）

❸ 无香叶可用花椒10粒+小茴香5g替代

🌟【制作步骤】🌟

❶ 酸菜预处理（关键步骤！）

① 白菜切2cm方块，冷水下锅加1勺盐，中火煮3分钟

② 捞出白菜挤干水分，用厨房纸吸干（防止炖煮时出水过多）

③ 热锅冷油爆香葱姜，酸菜中火煸炒8分钟至出酸水

④ 加入1勺糖中和酸味，盛出备用（酸菜分装冷藏可保存3天）

❷ 血肠处理（去腥三重奏）

① 血肠冷水下锅，加姜片、料酒、白胡椒粉

② 煮沸后撇去浮沫，关火焖15分钟

③ 捞出血肠用温水冲洗表面油点，斜刀改成3cm段

❸ 炖煮黄金比例

① 砂锅底部垫竹篦子防粘，码入血肠

② 酸菜铺在血肠上，加开水至血肠2cm淹没

③ 放入香料包，大火煮沸转小火炖20分钟

④ 倒入酱汁搅匀，撒葱花焖5分钟

❹ 创意吃法：

✅ 血肠蘸蒜泥辣椒油

✅ 酸菜拌米饭（酸汤拌饭神器）

✅ 粉条吸饱汤汁超入味

📝【关键数据】📝

✅ 热量控制：每份约380大卡（低脂高蛋白）

✅ 营养搭配：含钙量≈1杯牛奶+1个鸡蛋

✅ 保存方法：血肠冷藏3天，酸菜冷冻1个月

💡【5个实用技巧】💡

1️⃣ 酸菜分三次使用：

第一次做酸菜锅底｜第二次凉拌菜｜第三次煮汤

2️⃣ 血肠去腥公式：

冷水+姜片+料酒+白胡椒粉=去腥三件套

3️⃣ 酸菜不涩秘诀：

焯水时加1勺盐，煸炒时加1勺糖

4️⃣ 汤汁浓稠技巧：

最后5分钟加1勺土豆淀粉水勾芡

5️⃣ 隐藏吃法：

汤汁拌入炒饭，酸香度提升300%

🎁【彩蛋配方】🎁

✅ 酸菜血肠饺子：

酸菜剁碎挤干+血肠碎+猪肉末+虾仁

包入饺子皮，蘸蒜泥醋汁

✅ 酸菜血肠锅贴：

血肠切碎+酸菜+胡萝卜+面粉糊

煎至金黄外皮酥脆

📌【互动话题】📌

"你家的酸菜血肠会放粉条吗？"

"在评论区晒出你的酸汤血肠照片，抽3位送东北酸菜大礼包！"

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📝【创作声明】📝

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数据来源：中国食物成分表版

拍摄设备：iPhone 14 Pro+ 拍立得镜头