香干炒芹菜，一道简单却极具特色的家常美食，融合了豆制品的醇厚与蔬菜的清新，让人回味无穷。
香干，又称豆腐干，是一种以黄豆为主要原料，经过加工而成的传统食品。它质地紧实，口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是素食者的理想选择。
芹菜，作为一种常见的绿色蔬菜，含有丰富的维生素和膳食纤维，具有清热解毒、降血压的功效。其独特的清香和爽脆口感，为这道菜增添了一抹生机。
将香干与芹菜搭配，不仅能丰富口感，还能提供更全面的营养。烹饪时，先将香干切成条状，芹菜切段备用。锅中加入适量的油，待油热后，放入蒜末和辣椒爆香，然后加入香干翻炒至微黄。接着，加入芹菜段，快速翻炒，调入适量的盐、酱油和少量的糖，翻炒均匀即可。
这道香干炒芹菜色泽诱人，香干软糯，芹菜爽脆，二者相互交织，既满足了味蕾的享受，又兼顾了健康养生。无论是作为家常便饭，还是宴客佳肴，香干炒芹菜都是一道不可或缺的美味。
