🔥【家庭快手菜】小尖椒炒肉零失败家常做法！下饭神器附赠保存技巧💡

🌶️姐妹们！今天分享我吃了3年的下饭神器🔥小尖椒炒肉🔥

这道菜10分钟搞定👩🍳零失败率👌🏻连厨房新手都能轻松复刻！

搭配米饭能连吃三碗🍚被同事追着要菜谱的硬菜来咯～

📝【食材清单】

✅主料：

小尖椒200g（选青/红/黄混合更香）

猪里脊肉/五花肉150g

✅辅料：

大蒜3瓣｜生姜1小块｜生抽2勺

蚝油1勺｜糖1小勺｜淀粉1勺

食用油｜盐适量

💡【选材秘籍】

1️⃣小尖椒选带点硬的更脆爽！🌶️

2️⃣猪肉建议用里脊（嫩）或前腿肉（香）

3️⃣加1颗完整的八角🌰炒出的肉更入味

👩🍳【详细步骤】

🔥Step1️⃣ 预处理食材（5分钟）

❶小尖椒对半切开去籽（怕辣可切末）

❷里脊肉切薄片加1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油抓匀

❸生姜切丝｜大蒜切片｜准备1小碗水淀粉

🔥Step2️⃣ 爆香底料（3分钟）

❶热锅冷油爆香蒜片+姜丝

❷转大火倒入肉片快速滑散

❸变色后盛出备用（锁住肉汁）

🔥Step3️⃣ 爆炒辣椒（8分钟）

❶锅中补少许油｜爆香八角🌰

❷倒入小尖椒中火翻炒2分钟

❸沿锅边淋入1勺生抽激发香气

🔥Step4️⃣ 合炒调味（5分钟）

❶加入肉片和辣椒快速翻炒

❷沿锅边淋入半碗水淀粉勾薄芡

❸试咸淡加盐+1小勺糖（解辣提鲜）

💡【关键技巧】

1️⃣全程大火快炒保持辣椒脆度

2️⃣淋水淀粉要在辣椒最焦香时操作

3️⃣出锅前滴2滴香油更增香

🍽️【保存方法】

❶冷冻版：炒好后装盒冷冻3个月

❷冷藏版：密封冷藏3天（加1勺食用油防粘）

❸二次加热：微波炉高火1分钟+翻炒

🌟【进阶吃法】

1️⃣配馒头夹肉（吸满汤汁绝了）

2️⃣拌面神器（加半勺香醋更开胃）

3️⃣夹饼三明治（搭配生菜超满足）

💬【网友真实反馈】

@小美："连吃一周都不腻！同事来我家都抢着学"

@阿强："第一次做就成功！原来炒肉不用切丁"

@莉莉："冷冻保存的辣椒居然比新鲜的还香！"

📌【避坑指南】

❌别用太熟辣椒（会出水影响口感）

❌别提前腌制辣椒（会变软烂）

❌别用铁锅炒（容易粘锅）

💡【营养贴士】

✅富含维生素C（辣椒是苹果的7倍）

✅优质蛋白+膳食纤维搭配

✅控糖版可省糖用代糖

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