🔥【家庭快手菜】小尖椒炒肉零失败家常做法!下饭神器附赠保存技巧💡
🌶️姐妹们!今天分享我吃了3年的下饭神器🔥小尖椒炒肉🔥
这道菜10分钟搞定👩🍳零失败率👌🏻连厨房新手都能轻松复刻!
搭配米饭能连吃三碗🍚被同事追着要菜谱的硬菜来咯~
📝【食材清单】
✅主料:
小尖椒200g(选青/红/黄混合更香)
猪里脊肉/五花肉150g
✅辅料:
大蒜3瓣|生姜1小块|生抽2勺
蚝油1勺|糖1小勺|淀粉1勺
食用油|盐适量
💡【选材秘籍】
1️⃣小尖椒选带点硬的更脆爽!🌶️
2️⃣猪肉建议用里脊(嫩)或前腿肉(香)
3️⃣加1颗完整的八角🌰炒出的肉更入味
👩🍳【详细步骤】
🔥Step1️⃣ 预处理食材(5分钟)
❶小尖椒对半切开去籽(怕辣可切末)
❷里脊肉切薄片加1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油抓匀
❸生姜切丝|大蒜切片|准备1小碗水淀粉
🔥Step2️⃣ 爆香底料(3分钟)
❶热锅冷油爆香蒜片+姜丝
❷转大火倒入肉片快速滑散
❸变色后盛出备用(锁住肉汁)
🔥Step3️⃣ 爆炒辣椒(8分钟)
❶锅中补少许油|爆香八角🌰
❷倒入小尖椒中火翻炒2分钟
❸沿锅边淋入1勺生抽激发香气
🔥Step4️⃣ 合炒调味(5分钟)
❶加入肉片和辣椒快速翻炒
❷沿锅边淋入半碗水淀粉勾薄芡
❸试咸淡加盐+1小勺糖(解辣提鲜)
💡【关键技巧】
1️⃣全程大火快炒保持辣椒脆度
2️⃣淋水淀粉要在辣椒最焦香时操作
3️⃣出锅前滴2滴香油更增香
🍽️【保存方法】
❶冷冻版:炒好后装盒冷冻3个月
❷冷藏版:密封冷藏3天(加1勺食用油防粘)
❸二次加热:微波炉高火1分钟+翻炒
🌟【进阶吃法】
1️⃣配馒头夹肉(吸满汤汁绝了)
2️⃣拌面神器(加半勺香醋更开胃)
3️⃣夹饼三明治(搭配生菜超满足)
💬【网友真实反馈】
@小美:"连吃一周都不腻!同事来我家都抢着学"
@阿强:"第一次做就成功!原来炒肉不用切丁"
@莉莉:"冷冻保存的辣椒居然比新鲜的还香!"
📌【避坑指南】
❌别用太熟辣椒(会出水影响口感)
❌别提前腌制辣椒(会变软烂)
❌别用铁锅炒(容易粘锅)
💡【营养贴士】
✅富含维生素C(辣椒是苹果的7倍)
✅优质蛋白+膳食纤维搭配
✅控糖版可省糖用代糖
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