芒果酱零失败教程|家庭自制超香芒果果酱食谱+保存技巧✨
姐妹们!今天要教大家做一罐会拉丝的芒果酱🍌!我做了3年果酱的私藏配方终于公开啦!从选芒果到保存方法全流程手把手教学,跟着做保证你也能做出超市卖8块钱一罐的质感!
🔥【为什么选芒果做果酱?】
✅维生素含量是苹果的倍数
✅果肉厚实出沙率高
✅冷藏保存3个月不坏
✅自带天然果香超治愈
🍈【选材指南】
▫️芒果:推荐广西桂七芒/海南凯特芒(成熟度要选软硬适中的"七分熟")
▫️糖:白砂糖200g+黄冰糖30g(比例1:1)
▫️辅料:柠檬3个/盐5g/蜂蜜20ml(选平头柠檬更酸)
▫️工具:带密封盖的耐酸玻璃罐、料理机、温度计
📝【详细步骤】
Step1 芒果预处理(关键步骤!)
❶ 用盐水浸泡芒果15分钟(盐水浓度2g/L)
❷ 去核切块冷冻1小时(冷冻能让果肉更细腻)
❸ 用料理机打成果泥(保留果肉颗粒感)
Step2 果酱熬制(全程开火)
❶ 玻璃罐提前用开水烫消毒(消毒后倒扣晾干)
❷ 锅中放芒果泥+糖+冰糖+盐,小火熬15分钟
❸ 加入柠檬汁搅拌至起大泡(用温度计监测)
❹ 挤入蜂蜜形成拉丝状态(温度80℃时最佳)
❺ 关火后倒扣罐子静置1小时(排出气泡)
Step3 密封保存(延长保存期)
❶ 用沸水消毒密封盖
❷ 趁热装罐(装满不留空隙)
❸ 用橡皮筋固定罐盖
❹ 冷藏24小时后常温保存(保质期3个月)
💡【3个保命小技巧】
1️⃣ 熬酱时加2片苹果片(天然防腐剂)
2️⃣ 最后5分钟撒少许小苏打(提升酸度)
3️⃣ 罐身留5cm空间(膨胀气体必须留足)
🍽️【吃法脑洞】
▫️早餐:夹吐司+酸奶
▫️甜品:淋冰淇淋/做芒果布丁
▫️烘焙:夹入蛋糕/做芒果马卡龙
▫️饮品:调蜂蜜柚子茶/芒果冰沙
⚠️【避坑指南】
❌不要用腐烂芒果(会滋生肉毒杆菌)
❌熬酱别用铁锅(酸性果酱腐蚀锅底)
❌别用普通玻璃罐(必须耐酸材质)
❌别加明胶(影响拉丝效果)
🌟【进阶玩法】
✅加5g肉桂粉:做成美式风格
✅加10g玫瑰水:变身法式果酱
✅加50g椰子油:做成固体果酱
✅加1颗肉桂棒:做成香料果酱
📸【拍照技巧】
❶ 搭配牛皮纸袋+复古木勺
❷ 用粗陶碗盛装显高级
❸ 撒点椰丝/肉桂粉点缀
❹ 拍摄时加暖光滤镜
💬【互动话题】
你们试过最成功的果酱是什么口味?
快来评论区晒图!揪3位宝子送同款芒果酱!
【小贴士】熬酱时如果起大泡但没拉丝,说明温度不够,可以补1勺糖再继续熬制~

