芒果酱零失败教程｜家庭自制超香芒果果酱食谱+保存技巧✨

姐妹们！今天要教大家做一罐会拉丝的芒果酱🍌！我做了3年果酱的私藏配方终于公开啦！从选芒果到保存方法全流程手把手教学，跟着做保证你也能做出超市卖8块钱一罐的质感！

🔥【为什么选芒果做果酱？】

✅维生素含量是苹果的倍数

✅果肉厚实出沙率高

✅冷藏保存3个月不坏

✅自带天然果香超治愈

🍈【选材指南】

▫️芒果：推荐广西桂七芒/海南凯特芒（成熟度要选软硬适中的"七分熟"）

▫️糖：白砂糖200g+黄冰糖30g（比例1:1）

▫️辅料：柠檬3个/盐5g/蜂蜜20ml（选平头柠檬更酸）

▫️工具：带密封盖的耐酸玻璃罐、料理机、温度计

📝【详细步骤】

Step1 芒果预处理（关键步骤！）

❶ 用盐水浸泡芒果15分钟（盐水浓度2g/L）

❷ 去核切块冷冻1小时（冷冻能让果肉更细腻）

❸ 用料理机打成果泥（保留果肉颗粒感）

Step2 果酱熬制（全程开火）

❶ 玻璃罐提前用开水烫消毒（消毒后倒扣晾干）

❷ 锅中放芒果泥+糖+冰糖+盐，小火熬15分钟

❸ 加入柠檬汁搅拌至起大泡（用温度计监测）

❹ 挤入蜂蜜形成拉丝状态（温度80℃时最佳）

❺ 关火后倒扣罐子静置1小时（排出气泡）

Step3 密封保存（延长保存期）

❶ 用沸水消毒密封盖

❷ 趁热装罐（装满不留空隙）

❸ 用橡皮筋固定罐盖

❹ 冷藏24小时后常温保存（保质期3个月）

💡【3个保命小技巧】

1️⃣ 熬酱时加2片苹果片（天然防腐剂）

2️⃣ 最后5分钟撒少许小苏打（提升酸度）

3️⃣ 罐身留5cm空间（膨胀气体必须留足）

🍽️【吃法脑洞】

▫️早餐：夹吐司+酸奶

▫️甜品：淋冰淇淋/做芒果布丁

▫️烘焙：夹入蛋糕/做芒果马卡龙

▫️饮品：调蜂蜜柚子茶/芒果冰沙

⚠️【避坑指南】

❌不要用腐烂芒果（会滋生肉毒杆菌）

❌熬酱别用铁锅（酸性果酱腐蚀锅底）

❌别用普通玻璃罐（必须耐酸材质）

❌别加明胶（影响拉丝效果）

🌟【进阶玩法】

✅加5g肉桂粉：做成美式风格

✅加10g玫瑰水：变身法式果酱

✅加50g椰子油：做成固体果酱

✅加1颗肉桂棒：做成香料果酱

📸【拍照技巧】

❶ 搭配牛皮纸袋+复古木勺

❷ 用粗陶碗盛装显高级

❸ 撒点椰丝/肉桂粉点缀

❹ 拍摄时加暖光滤镜

💬【互动话题】

你们试过最成功的果酱是什么口味？

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【小贴士】熬酱时如果起大泡但没拉丝，说明温度不够，可以补1勺糖再继续熬制～