咸菜饼零失败做法！懒人必备的3步懒人食谱，厨房小白也能做

姐妹们！今天要分享这个让我家娃抢着吃三天的咸菜饼秘方！作为一个每天加班到八点的打工人，我终于找到不用揉面不粘手、5分钟就能出锅的懒人食谱！跟着我学，连厨房小白都能做出外酥里嫩的正宗咸菜饼～

🥢【食材清单】（附用量表更清晰）

👉🏻主料：

低筋面粉200g（约2杯）

咸菜碎150g（推荐用雪里蕻或芥菜）

鸡蛋1个（约50g）

葱花1把（约20g）

👉🏻辅料：

食用油15ml（约1瓷勺）

盐3g（约半茶匙）

白胡椒粉2g（约1/3茶匙）

老干妈酱10g（可选提味）

老面发酵粉3g（重点！）

🔥【核心技巧】

1️⃣ 咸菜要泡水10分钟！用雪菜梗+萝卜干混合更香

2️⃣ 面糊要过筛！口感细腻不结块

3️⃣ 擀面杖要沾水！防粘不粘手

4️⃣ 热锅冷油！180℃油温测试方法

🍳【详细步骤】（附视频演示链接）

Step1️⃣ 泡发去咸

🔹咸菜150g放入清水浸泡10分钟

（⚠️重点：泡发后挤干水分，咸度刚好！）

🔹萝卜干30g用温水泡软切碎

🔹雪菜梗保留3根切碎（增加脆感）

Step2️⃣ 发面秘方

🔹低筋面粉200g+老面发酵粉3g

🔹加温开水90ml（40℃左右）

🔹揉成光滑面团，醒发至2倍大

（⏰发酵时间：夏季30分钟/冬季1小时）

Step3️⃣ 拌面糊

🔹取出发酵好的面团

🔹加入泡好的咸菜、萝卜干、雪菜梗

🔹打入鸡蛋+葱花+所有调味料

🔹加5ml食用油搅拌上劲

（👉🏻搅拌至能站立成团状态）

Step4️⃣ 擀饼手法

🔹取适量面糊（约80g）

🔹撒少量干粉防粘

🔹擀成直径15cm的圆饼

（❗️擀面杖蘸水防粘技巧）

Step5️⃣ 烤箱版制作

🔹烤盘垫油纸，刷油防粘

🔹烤箱200℃预热10分钟

🔹放入饼胚，上下火烤15分钟

（🔥热风循环模式更酥脆）

Step6️⃣ 平底锅版

🔹锅烧热后倒油（油量1瓷勺）

🔹油温五成热（木筷插入冒小泡）

🔹放入饼胚中火煎3分钟

🔹翻面继续煎2分钟

（💡煎至两面金黄起泡更酥）

💡【5大避坑指南】

1️⃣ 面糊太稠：加少量牛奶调节

2️⃣ 饼不酥脆：油温不够可加芝麻增香

3️⃣ 咸味过重：泡发时间延长5分钟

4️⃣ 面团粘手：撒少量玉米淀粉

5️⃣ 储存方法：密封冷藏3天/冷冻1个月

🍽️【创意吃法】

✅咸菜饼三明治：夹火腿+生菜+番茄

✅咸菜饼沙拉：切丁拌入酸奶沙拉

✅咸菜饼饼丝：煎脆后撒辣椒面

✅咸菜饼汤底：煎好的饼皮煮汤超鲜美

📝【读者互动】

👉🏻你们更喜欢咸菜饼的哪种吃法？

👉🏻试做后记得拍照打卡哦！

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