🌾低糖高纤维全麦核桃面包｜软糯拉丝配核桃香🌰

✨【爆款】✨

《全麦核桃面包这样做低糖高纤维！软糯拉丝口感太绝了🔥配方附赠保存秘诀》

🌟【开箱测评】🌟

最近给家人们研发了一款超受欢迎的全麦核桃面包！刚出炉时像云朵一样绵软，撕开瞬间拉出长长的麦穗丝，咬下去满口核桃香气和麦香交织，完全颠覆了我对全麦面包的刻板印象！重点是配方超简单，0糖0油也能做出丝滑口感，低GI值适合健身控糖人群，孩子一口气吃了三个都不腻～

📝【食材清单】📝

▫️主面团：

全麦粉 300g（推荐金像牌）

低筋面粉 50g（增加蓬松度）

酵母 3g

盐 2g

牛奶 180ml（冷藏隔温水）

核桃碎 80g（提前烤香）

蜂蜜 20g（可选）

▫️表面处理：

全麦粉 30g

核桃碎 20g

芝麻 10g

▫️其他工具：

厨师机/手动和面棒

模具（推荐6寸圆形）

裱花袋（挤花嘴）

🔥【制作步骤】🔥

Step1️⃣ 预处理食材（10分钟）

✔️核桃仁提前铺在烤盘上，180℃烤8分钟至金黄，冷却后用料理机打碎成粗颗粒（保留部分整颗更香）

✔️牛奶提前冷藏1小时，手背试温不超过35℃

✔️全麦粉提前过筛2次，去除结块更易揉面

Step2️⃣ 面团制作（30分钟）

①干粉混合：全麦粉+低筋粉+酵母+盐+蜂蜜，用筷子搅拌匀

②湿润剂加入：倒入冷藏牛奶，筷子画圈搅拌至无干粉

③厨师机揉面：选择2档揉面15分钟，至扩展阶段（手套膜）

④添加核桃：分次加入烤香核桃碎，继续揉至完全吸收（约5分钟）

💡【关键技巧】💡

❶ 全麦粉吸水性较强，建议用冰水+冷藏牛奶调节

❷ 核桃碎要最后加入，避免高温烤焦

❸ 揉面时注意观察面团状态，过干可加少量牛奶

Step3️⃣ 发酵过程（60分钟）

✔️面团整形成圆形，表面刷油防粘

✔️放入28℃温暖处，覆盖保鲜膜+拧干的湿毛巾

✔️发酵至2倍大（约1小时），用手指戳洞不回缩

Step4️⃣ 表面装饰（10分钟）

✔️发酵好的面团回温30分钟

✔️全麦粉+核桃碎+芝麻混合均匀

✔️用裱花袋挤在面团表面（建议用波浪线或放射状）

Step5️⃣烘烤定型（25分钟）

✔️模具铺油纸，面团放入轻压排气

✔️表面再撒一层混合粉

✔️烤箱预热200℃（中下层）烘烤20分钟

✔️转180℃再烤5分钟，出炉后立即倒扣冷却

🍯【灵魂吃法】🍯

✅经典吃法：搭配希腊酸奶+新鲜莓果

✅创意吃法：面包片夹牛油果泥+水波蛋

✅下午茶：切片冷冻保存，微波加热10秒复热

✅甜品替代：面包碎+冰淇淋=低卡布丁

⚠️【避坑指南】⚠️

❗️全麦面包揉面时间必须够，否则口感粗糙

❗️烘烤时门不要开，保持高温上色更均匀

❗️冷却后密封冷藏可存放3天，冷冻保存1个月

❗️核桃碎建议现烤现用，久放易氧化变色

💬【真实反馈】💬

试做了3次给全家尝鲜，大家反馈如下：

✔️老公："比买的全麦面包香，而且不干"

✔️孩子："妈妈做的面包比学校午餐好吃！"

✔️闺蜜："这个配方太绝了，明天就带去办公室分享"

✔️健身教练："蛋白质+膳食纤维比例超棒，适合增肌减脂"

🌈【延伸知识】🌈

✨全麦粉vs普通面粉营养对比：

全麦粉：膳食纤维3倍｜β-胡萝卜素3倍｜镁元素2倍

✨核桃营养价值：

每100g含优质蛋白15g｜不饱和脂肪酸65g｜维生素E72mg

✨低GI值认证：

GI值≤55的面包更不易升糖，适合糖尿病人群

📌【保存方案】📌

✔️短保：密封袋冷藏3天（适合当顿吃）

✔️中保：油纸包裹冷冻1个月（解冻后回温）

✔️长保：真空包装冷冻3个月（解冻后微波）

🎁【隐藏菜单】🎁

升级版配方：

✔️添加奇亚籽：增加3倍膳食纤维

✔️混合燕麦片：口感更Q弹

✔️添加蔓越莓干：酸甜平衡口感

🌟🌟

这款全麦核桃面包经过28次改良配方，终于找到最佳口感平衡点！不仅适合早餐下午茶，更是健身餐、儿童餐的完美选择。现在我家每周至少做3次，孩子再也不挑食了～快去试试看吧～

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