芋头炖猪脚｜软糯Q弹超下饭的家常菜，猪脚炖出胶原蛋白，芋头吸饱肉香绝绝子！🔥

姐妹们！今天要分享一道让我家娃连吃三周都不腻的「芋头炖猪脚」🍲，软糯到粘嘴唇的猪脚+吸饱肉汁的芋头=一口入魂！做法简单到打工人也能复刻，关键还自带胶原蛋白buff，秋冬进补首选！

💡【为什么选这道菜？】

✅ 营养王炸组合：猪脚里的胶原蛋白+芋头的膳食纤维=美容养颜又饱腹

✅ 一锅出两样：猪脚炖软糯，芋头吸肉汁，连汤都能拌三碗饭

✅ 零失败秘方：独家去腥三步曲，连猪脚贩子都夸好处理的秘诀

🔥【食材清单】（3-4人份）

▫️主料：猪脚半只（约1.2斤）

▫️吸饱派：芋头2个（约600g）

▫️灵魂搭档：玉米1根/胡萝卜2根/干香菇8朵

▫️调味三剑客：生姜1把/料酒2勺/冰糖10g

▫️隐藏buff：香叶2片/八角1颗/桂皮1小段/盐适量

📌【工具准备】

铸铁锅/压力锅（推荐）/深口炖盅/厨房纸巾

🌟【详细教程】（附独家去腥公式）

Step1️⃣ 猪脚精洗三重奏

❶ 冷水浸泡4小时（泡出血水）

❷ 沸水焯煮去腥黄金30秒：

剪掉指甲→用刀背拍松猪皮→加2勺料酒+3片姜+1勺面粉

（面粉吸附杂质，姜酒去腥，猪皮更易煮软）

Step2️⃣ 猪脚预处理黑科技

❶ 指甲刀深刮猪皮（避免煮烂粘锅）

❷ 脚缝里塞满姜片+葱段（去腥关键！）

❸ 切块技巧：斜刀45°下刀，切出均匀方块

Step3️⃣ 芋头预处理（防氧化秘诀）

❶ 带皮蒸15分钟（皮不裂更耐煮）

❷ 蒸熟后用厨房纸裹住晾凉（防氧化）

❸ 切滚刀块（比小方块更易入味）

Step4️⃣ 真正下饭的炖煮魔法

🔥【铸铁锅版】（推荐新手）

❶ 热锅冷油炒糖色→下猪脚煎出琥珀色

❷ 加足量开水（没过猪脚2指高）

❸ 大火煮沸后转小火慢炖1小时

❹ 加入芋头、玉米、胡萝卜继续炖40分钟

❺ 最后10分钟加盐调味（过早加盐肉质变柴）

💡【压力锅彩蛋】（节省时间党）

❶ 猪脚焯水后直接放入压力锅

❷ 加足量开水+所有调料，上汽后压40分钟

❸ 自然泄压后开盖加芋头再压15分钟

Step5️⃣ 出锅前必做三件事

❶ 挑出所有浮沫（影响口感！）

❷ 用勺背将猪脚压散（更入味）

❸ 撒葱花+淋热油（香气翻倍）

🍲【灵魂吃法解锁】

❶ 芋头泡猪脚汤拌饭（米粒吸饱肉香）

❷ 猪脚蘸蒜泥辣椒油（下饭神器）

❸ 冷藏保存3天（猪脚越放越糯）

💡【新手避坑指南】

❗️猪脚焯水后一定要用冷水冲洗（肉质更紧实）

❗️芋头吸水会膨胀，建议最后半小时加入

❗️炖煮中途严禁加水（用猪脚原汤更鲜）

🌈【升级吃法】

▫️胶原蛋白面膜：猪脚汤煮法+银耳（敷脸效果翻倍）

▫️减脂版：用芋头替代主食，猪脚减半（饱腹感拉满）

▫️儿童版：加南瓜块+山药（软糯易消化）

📅【保存指南】

❶ 分装冷冻：猪脚块+芋头块单独冷冻（1个月）

❷ 汤底冷冻：密封保存1个月（煮面/拌面绝配）

❸ 长期保存：猪脚冷藏3天，芋头冷冻1个月

👩🍳【为什么我家孩子特爱】

🔹猪脚炖到用勺子轻轻一碰就脱骨

🔹芋头自带天然甜味，不用额外加糖

🔹胡萝卜玉米的甜味中和油腻感

🔹连汤汁拌饭都吃光光！

💬【粉丝投稿】

@小圆子妈妈：按照你的方法，猪脚炖了2小时还是那么Q弹！

@健身达人：芋头+猪脚的蛋白质组合，练后餐完美！

🔖【划重点】

❶ 去腥组合：面粉+料酒+姜=腥味大敌

❷ 火候控制：大火煮沸→小火慢炖→最后调味

❸ 芋头选择：荔浦芋头（自带粉感）最佳

这道让全家抢着吃的「芋头炖猪脚」，我已经做成了15分钟快手版/儿童版/减脂版三种吃法合集视频，关注我解锁更多宝藏菜谱！下期预告：《懒人必备！电饭锅做出 restaurant级佛跳墙》💫