韩国泡菜，又称为“金渍”，是韩国传统美食中不可或缺的一部分，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面我们就来介绍一下韩国泡菜的制作方法。
首先，准备新鲜的白菜作为主要原料。将白菜洗净后，切成适口的大小，然后放入淡盐水中浸泡约30分钟，以去除多余的杂质和苦味。
接下来，准备泡菜的调料。将蒜、姜、辣椒面、鱼露、糖等调料按比例混合，搅拌均匀，制成泡菜酱。
将泡好的白菜捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。然后将调好的泡菜酱均匀涂抹在每一片白菜上，确保每片白菜都能充分吸收调料的味道。
将涂抹好调料的白菜放入干净的容器中，层层叠放，压实。在容器口处压上一块干净的石头或重物，以防止空气进入，影响发酵。
将容器放在阴凉通风的地方，保持恒温发酵。一般来说，发酵时间需要3-5天，具体时间根据温度和个人口味喜好来调整。发酵期间，泡菜会逐渐产生酸味和气泡。
当泡菜发酵到位后，即可取出食用。此时，泡菜的口感酸甜适中，辣味适中，非常适合搭配米饭、烤肉等美食。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的韩国泡菜，享受这道传统韩国美食带来的独特风味。
