青椒皮蛋，一道简单却美味的家常菜，其独特的口感和清爽的口味深受许多人喜爱。下面为您详细介绍青椒皮蛋的做法，让您在家中也能轻松享受到这道美味。
首先，准备所需材料：皮蛋4个，青椒1个，红尖椒1个，香菜适量，蒜瓣适量。
步骤如下：
1. 将皮蛋去壳，切成小块，放入盘中备用。
2. 青椒和红尖椒洗净，切成细丝。香菜洗净，切成小段。蒜瓣拍碎，切成蒜末。
3. 烧一锅热水，将青椒丝和红尖椒丝放入热水中焯水，焯水后捞出，沥干水分。
4. 将焯好水的青椒丝和红尖椒丝放入皮蛋盘中，加入蒜末。
5. 调入适量的盐、酱油、香醋、白糖、辣椒油等调料，根据个人口味调整。
6. 将香菜段撒在调料上，然后用筷子拌匀即可。
7. 将拌好的青椒皮蛋放入冰箱冷藏片刻，口感更佳。
一道美味的青椒皮蛋就完成了！这道菜色香味俱佳，青椒的爽脆与皮蛋的滑嫩相互搭配，再加上调料的香辣，让人回味无穷。赶快试试这道简单的家常菜吧！
