🔥【新手必看】酱香浓郁红烧翅尖零失败教程！闺蜜追着要秘方🍗

姐妹们！今天要分享一道让我家餐桌常驻的硬菜——软糯入味的红烧翅尖！自从学会这个做法，连平时挑食的老公都连吃三盘，直呼比餐厅还好吃😋！作为厨房小白亲测有效的教程，全程不翻车，关键还超下饭！

📝食材清单（4人份）：

翅尖500g（选带皮更香）

生姜5片｜蒜瓣8粒｜干辣椒3个

冰糖15g｜老抽2勺｜生抽3勺

料酒2勺｜八角1颗｜香叶2片

香醋1勺｜盐适量｜白芝麻少许

🔪工具准备：

压力锅（懒人必备）｜炒锅｜砂锅

厨房纸巾｜密封盒（装剩菜用）

✨【独家四步法】手把手教你做出会拉丝的翅尖：

❶ 翅尖深度处理（关键！）

1️⃣ 用流动水冲洗翅尖2分钟，剪掉根部黑膜

2️⃣ 加1勺面粉+2勺白醋抓洗3分钟，冲净黏液

3️⃣ 冷水下锅加姜片、料酒，大火焯1分钟捞出

⚠️重点：焯水时加几粒花椒，去腥效果翻倍！

❷ 爆炒上色（灵魂步骤）

1️⃣ 热锅冷油下翅尖中小火煸5分钟

2️⃣ 沥出多余油分后，加冰糖炒出琥珀色

3️⃣ 迅速倒入翅尖翻炒上色，这一步要快！

❸ 高压焖煮（耗时最短）

1️⃣ 加生抽老抽调色，料酒去腥

2️⃣ 加开水没过食材，放入八角香叶

3️⃣ 压力锅上汽后压15分钟（普通锅需炖40分钟）

💡小技巧：加半碗啤酒，肉质更嫩！

❹ 酱油收汁（决定成败）

1️⃣ 开盖转大火收汁，用勺子不断翻炒

2️⃣ 加1勺香醋提鲜，撒白芝麻出锅

3️⃣ 剩汁别浪费！淋在米饭上绝了~

🍽️【搭配攻略】

✅下饭神器：配蒜蓉空心菜+凉拌木耳

✅进阶吃法：夹在现烤的司康里

✅剩菜处理：冷藏后炒时加半勺糖更香

💬【常见问题】

Q1：翅尖太腥怎么办？

→ 焯水时加3片柠檬皮更清新

Q2：收汁太稠怎么办？

→ 加2勺热水+1勺玉米淀粉勾芡

Q3：可以提前做吗？

→ 冷藏保存3天，加热时加少许水

🎁【懒人彩蛋】

翅尖泡水10分钟→冷水下锅炖更入味

冷冻翅尖解冻后直接炒，不用泡水！

🌟

这道菜的核心在于：

① 焯水去腥+煸炒出油

② 高压焖煮锁住水分

③ 酱油醋黄金比例

按照这个教程做，保证你家的红烧翅尖比外卖还香！快@你家饭搭子一起学吧~

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