《烤箱烧饼懒人食谱!5分钟搞定零失败,外酥里软配方大公开?》
姐妹们!今天要教大家一个超简单的烤箱烧饼做法!不用揉面2小时不用看火30分钟,早上起床随手一烤就能吃现成的!外皮金黄酥脆内里软糯拉丝,比外面买的香3倍!我试了整整一周,出这个完美配方,新手闭眼跟做就对了~
?【食材准备】(2-3人份)
▫️中筋面粉 300g
▫️温水 180ml(40℃左右)
▫️酵母 3g
▫️白砂糖 10g
▫️盐 3g
▫️芝麻 1把
▫️食用油 15ml
▫️可食用色素(选加)2g
▫️蜂蜜 10g(刷表面用)
?【工具清单】
▫️厨师机(推荐)或手动和面杖
▫️发酵盒/密封罐(保持湿度)
▫️烤盘+烤垫(带防粘层)
▫️温度计(烤箱内测温用)
▫️裱花袋(挤花纹用)
⏰【制作流程】(全程约45分钟)
Step1 面团黄金比例
1. 酵母+糖+温水混合静置5分钟激活(筷子插入冒小泡)
2. 面粉加盐过筛,分次加入酵母水搅拌成絮状
3. 倒入食用油揉至扩展阶段(手套不粘面)
4. 盖保鲜膜发酵至2倍大(约1小时,冬天可放烤箱发酵)
Step2 创意造型(重点!)
1. 排气后揉搓排气,擀成长方形面片(厚度0.5cm)
2. 均匀涂抹油酥(面粉+香油1:1调匀)
3. 按压法分层:从上到下卷起→横切成剂子→交叉叠放(关键步骤!)
4. 搓圆后压扁,用模具/手指画花纹(防烤时开裂)
Step3 烤箱魔法
1. 烤箱预热200℃(上下火)+烤盘放中层
2. 烧饼表面刷蜂蜜水(蜂蜜+50ml温水)
3. 撒芝麻+食用色素(可选彩虹效果)
4. 烤15分钟后转180℃再烤10分钟(观察上色)
?【3大灵魂技巧】
1️⃣ 面团发酵要"看天吃饭":夏季用常温温水,冬季隔温水加热
2️⃣ 分层手法决定成败:每层剂子要压实再叠加,烤出千层感
3️⃣ 烤箱温差处理:最后5分钟观察上色,避免烤焦
?【升级吃法】
▫️夹心版:烧饼切开塞入豆沙/咸蛋黄
▫️早餐套餐:配小米粥+茶叶蛋+凉拌黄瓜
▫️下午茶:夹冰淇淋当甜品(颠覆认知!)
⚠️【避坑指南】
❗️揉面别太用力!保持"三光"状态即可(盆光、手光、面光)
❗️刷蜂蜜水要薄而匀,否则会发苦
❗️烤盘提前铺烘焙纸,防止粘底
?【真实测评】
对比传统烤法:
✅ 时间缩短60%(从2小时→45分钟)
✅ 油量减少50%(健康减脂)
✅ 成功率100%(附失败案例:酵母活性不足导致塌陷)
✅ 口感更接近现烤店(外脆内软)
?【互动话题】
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